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幼儿园预防食物中毒应急预案

一、引言

幼儿是祖国的未来与希望，其健康安全牵动着每一个家庭的心。幼儿园作为幼儿集体生活的重要场所，食品安全是保障幼儿身体健康和生命安全的第一道防线，也是幼儿园日常管理工作的重中之重。为有效预防和妥善处置幼儿园内可能发生的食物中毒事件，最大限度地减少其对幼儿身体健康和生命安全造成的危害，维护幼儿园正常的教育教学秩序，特制定本预案。

二、指导思想与工作目标

指导思想：坚持“安全第一，预防为主，综合治理”的方针，以保障在园幼儿的身体健康和生命安全为首要目标，建立健全食品安全管理责任制和应急处置机制，做到早发现、早报告、早诊断、早治疗，确保一旦发生疑似食物中毒事件，能够迅速、有效地开展应急处置工作。

工作目标：通过落实各项预防措施，最大限度降低食物中毒事件的发生风险；一旦发生事件，能够快速响应，科学处置，有效控制事态蔓延，将危害降到最低程度，保障幼儿生命安全，维护幼儿园和谐稳定。

三、组织机构与职责

为确保应急工作高效有序进行，幼儿园成立食品安全应急工作领导小组：

*组长：园长（全面负责应急指挥工作，决策重大事项）

*副组长：分管后勤副园长/后勤主任、保健医（协助组长，负责具体协调、医疗救护指导）

*成员：各班班主任、食堂负责人及食堂工作人员、保育员、安保人员、财务人员。

主要职责：

1.领导小组：统一指挥和协调食物中毒事件的应急处置工作；决定启动和终止应急预案；审定对外发布的信息。

2.园长：作为第一责任人，对全园食品安全负总责，在应急处置中行使最高决策权。

3.分管后勤副园长/后勤主任：负责食品安全日常管理工作的监督与落实，协调应急处置中的后勤保障，如物资供应、车辆调度等。

4.保健医：负责对疑似中毒幼儿进行初步的医学判断和紧急救护指导；协助医疗机构开展救治；负责收集、整理和上报中毒幼儿的病情信息；参与事件的调查处理，对食品留样、厨房卫生等进行专业指导。

5.班主任：负责本班幼儿的日常健康观察，一旦发现异常情况立即报告；配合保健医做好患病幼儿的护理和安抚；及时与家长沟通，了解幼儿在家饮食情况，并向家长通报事件进展；协助做好未患病幼儿的情绪稳定工作。

6.食堂负责人及工作人员：严格执行食品采购、储存、加工、留样等各项食品安全制度；负责食堂环境卫生和个人卫生；事件发生后，配合相关部门封存可疑食品、原料及工具，提供相关台账记录。

7.保育员：协助班主任做好幼儿的日常护理，观察幼儿进食后的反应；保持班级环境卫生。

8.安保人员：负责事件发生时的现场秩序维护，保障救援通道畅通；协助保护事发现场。

9.财务人员：负责应急处置所需经费的保障。

四、预防控制措施

预防是应对食物中毒事件的首要环节，必须常抓不懈：

1.严把食品采购关：严格执行食品采购索证索票和进货查验制度，确保采购的食品及原料符合国家食品安全标准，不从无资质的供货商处采购。

2.规范食品储存：食品储存应分类、分架、隔墙、离地存放，做到先进先出，防止交叉污染和过期变质。

3.严格加工制作：食堂工作人员必须持有效健康证明上岗，穿戴清洁的工作衣帽，保持良好个人卫生。严格遵守生熟分开、荤素分开的原则，加工用具和容器要专用并定期消毒。食物必须烧熟煮透，尤其是肉类、禽类、蛋类等。

4.落实留样制度：每餐次的每样食品（包括米饭、主副食、点心、水果等）都必须按规定留足样品，冷藏保存48小时以上，并做好记录。

5.加强餐用具消毒：餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，消毒后的餐用具应存放在专用保洁柜内。

6.保持环境卫生：厨房及周边环境应保持清洁干燥，垃圾日产日清，定期进行除“四害”工作。

7.从业人员健康管理：建立从业人员健康档案，每年进行健康体检，凡患有有碍食品安全疾病的人员，应立即调离工作岗位。

8.饮用水安全：确保幼儿饮用水符合国家生活饮用水卫生标准，定期对饮水机进行清洗消毒。

9.健康宣教：对幼儿进行食品安全和良好饮食习惯的教育，如饭前便后洗手，不食用陌生人给予的食物等。同时，也对教职工进行食品安全知识培训。

10.食谱科学制定：避免提供易引起过敏或不易消化的食物，不采购和使用来源不明、性质不明的食材。

五、应急处置流程

（一）事件报告与启动预案

1.初步发现：班主任或保育员发现幼儿出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等疑似食物中毒症状时，应立即向保健医和园长报告。

2.现场确认：保健医接到报告后，应立即赶赴现场，对患儿进行初步检查，结合进食史，判断是否为疑似食物中毒。

3.启动预案：园长根据保健医的初步判断，如确认或高度怀疑发生食物中毒，应立即宣布启动本应急预案，通知应急领导小组所有成员