CN108783286A 一种包装螺蛳粉螺蛳肉的制作方法 （广西觉味之城餐饮管理有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN108783286A

(43)申请公布日2018.11.13

(21)申请号201810432170.5

(22)申请日2018.05.08

(71)申请人广西觉味之城餐饮管理有限公司地址545000广西壮族自治区柳州市福馨

路12号六号楼三层一号

(72)发明人李锋

(74)专利代理机构北京智客联合知识产权代理事务所(特殊普通合伙)

11700

代理人杨群

(51)Int.CI.

A23L17/50(2016.01)

A23L27/10(2016.01)

A23L3/40(2006.01)

权利要求书1页说明书2页

(54)发明名称

一种包装螺蛳粉螺蛳肉的制作方法

(57)摘要

CN108783286A本发明涉及包装螺蛳粉螺蛳肉的制作方法，包括以下工艺步骤a、将生螺蛳放入装有清水的铁盆中，让生螺蛳吐泥24小时；b、将a中吐泥后的螺蛳切掉尾部，并取出螺蛳肉洗净待用；c、将b中处理好的螺蛳肉放入锅中加入白酒、姜片烫漂1-2分钟后取出沥干备用；d、将c中沥干的螺蛳肉放入锅中，加入少许花生油、适量辣椒、及香料爆炒，炒出香味即可；e、将d中炒好的螺蛳肉冷却，并用风干机风干处理；f、将风干好的螺蛳肉进行真空包装，即得到包装好的螺蛳肉包装制品；采

CN108783286A

CN108783286A权利要求书1/1页

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1.一种包装螺蛳粉螺蛳肉的制作方法，包括以下工艺步骤：

a、将生螺蛳放入装有清水的铁盆中，让生螺蛳吐泥24小时；

b、将a中吐泥后的螺蛳切掉尾部，并取出螺蛳肉洗净待用；

c、将b中处理好的螺蛳肉放入锅中加入白酒、姜片烫漂1-2分钟后取出沥干备用；

d、将c中沥干的螺蛳肉放入锅中，加入少许花生油、适量辣椒、及香料爆炒，炒出香味即可；

e、将d中炒好的螺蛳肉冷却，并用风干机风干处理；

f、将风干好的螺蛳肉进行真空包装，即得到包装好的螺蛳肉制品。

2.根据权利要求1所述的螺蛳米粉的配方及加工工艺，其特征在于：所述风干过程，风干好的螺蛳肉含水量控制在5%-8%。

3.根据权利要求1所述的螺蛳米粉的配方及加工工艺，其特征在于：所述香料包括：丁香、八角、花椒、小茴香、沙姜、肉桂、和紫苏叶。

4.根据权利要求1所述的螺蛳米粉的配方及加工工艺，其特征在于：在步骤a中装有清水的铁盆水面上铺设苦楝树叶。

CN108783286A说明书1/2页

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一种包装螺蛳粉螺蛳肉的制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种包装螺蛳粉螺蛳肉的制作方法。

背景技术

[0002]螺蛳粉是广西柳州著名小吃，具有鲜香、酸辣、爽口的独特风味，深受人们喜爱，如今现做现卖的传统螺蛳粉已经不能满足人们对螺蛳粉的需求，包装螺蛳粉随之产生，但现有螺蛳粉汤料包还存在一些不足之处，如保质期过短，汤料包螺蛳鲜香味不足等等，影响包装螺蛳粉的口味。

发明内容

[0003]本发明的目的在于提供一种能够显著延长保存时间且香味浓郁的包装螺蛳粉螺蛳肉的制作方法，旨在解决现有包装螺蛳粉螺蛳肉料包保质期短，料包螺蛳肉香味不足的问题。

[0004]本发明是这样实现的：包装螺蛳粉螺蛳肉的制作方法，包括以下工艺步骤：

[0005]a、将生螺蛳放入装有清水的铁盆中，让生螺蛳吐泥24小时；

[0006]b、将a中吐泥后的螺蛳切掉尾部，并取出螺蛳肉洗净待用；

[0007]c、将b中处理好的螺蛳肉放入锅中加入白酒、姜片烫漂1-2分钟后取出沥干备用；

[0008]d、将c中沥干的螺蛳肉放入锅中，加入少许花生油、适量辣椒、及香料爆炒，炒出香味即可；

[0009]e、将d中炒好的螺蛳肉冷却，并用风干机风干处理；

[0010]f、将风干好的螺蛳肉进行真空包装，即得到包装好的螺蛳肉制品。

[0011]本发明的进一步技术方案是：所述风干过程，风干好的螺蛳肉含水量控制在5%-8%。

[0012]本发明的进一步技术方案是：所述香料包括丁香、八角、花椒、小茴香、沙姜、肉桂、和紫苏叶。

[0013]本发明的进一步