CN108719771A 一种茶叶糕及其制作方法 （六枝特区双文种养殖农民专业合作社）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN108719771A

(43)申请公布日2018.11.02

(21)申请号201810546394.9

(22)申请日2018.05.31

(71)申请人六枝特区双文种养殖农民专业合作社

地址553408贵州省六盘水市六枝特区郎

岱镇上寨村

(72)发明人张双文张全景

(74)专利代理机构贵阳贵知知识产权代理事务所(普通合伙)52115

代理人施冬兰蒋琳琳

(51)Int.CI.

A23L7/10(2016.01)

A23L33/10(2016.01)

权利要求书1页说明书3页

(54)发明名称

一种茶叶糕及其制作方法

(57)摘要

CN108719771A本发明涉及一种茶叶糕及其制作方法，属于食品加工技术领域。其由下列原料食材制作而成：糯米3～5kg、粘米15～20kg、茶叶1000~2000g、香藤100～500g、糖1000～1500g、醪糟500~1000g、酵母50～100g;其制作方法包括泡米、茶叶的浸提、香藤榨汁、制浆、发酵、蒸制等步骤。本发明采用独特的工艺和配方，制作出的茶叶糕风味独特、营养丰富、不粘牙、口感好、香甜可口、松软且富有嚼劲、食后容易消化、甜而不腻、不上火且具有提神、明目、消除疲劳、暖胃、美容、养

CN108719771A

CN108719771A权利要求书1/1页

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1.一种茶叶糕，其特征在于，由下列原料食材制作而成：糯米3～5kg、粘米15～20kg、茶叶1000～2000g、香藤100～500g、糖1000～1500g、醪糟500～1000g、酵母50～100g。

2.如权利要求1所述的茶叶糕，其特征在于，由下列原料食材制作而成：糯米4kg、粘米17.5kg、茶叶1500g、香藤300g、糖1250g、醪糟750g、酵母75g。

3.如权利要求1或2所述的茶叶糕，其特征在于：所述糖为红糖或白糖。

4.如权利要求1或2所述的茶叶糕的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)泡米：将米粒完好、无砂石的糯米和粘米分开进行淘洗干净，糯米浸泡6～10h、粘米浸泡10～15h后滤干；

(2)茶叶的浸提：用70～95℃的水浸提茶叶三次，每次浸提5～30min,取茶滤液备用；

(3)香藤榨汁：将香藤清洗干净，采用榨汁机加入香藤2～4倍的水进行榨汁，取香藤汁液备用；

(4)制浆：将浸泡后的糯米、粘米、备用茶滤液、备用香藤汁液以及醪糟混合均匀，采用打浆机进行米浆的打制；

(5)发酵：将米浆放入容器内，与酵母、糖搅拌均匀后密封发酵6～12h;

(6)蒸制：将发酵好的米浆倒入不锈钢托盘内进行蒸制，蒸熟即可食用。

5.如权利要求4所述的茶叶糕的制作方法，其特征在于：步骤(1)中，糯米浸泡8h、粘米浸泡12h;步骤(2)中，用85℃的水浸提茶叶三次，每次浸提15min;步骤(3)中，将香藤清洗干净，采用榨汁机加入香藤3倍的水进行榨汁；步骤(5)中，密封发酵9h。

6.如权利要求4所述的茶叶糕的制作方法，其特征在于：步骤(6)中，蒸制温度为100~120℃,蒸制时间为15～30min。

7.如权利要求6所述的茶叶糕的制作方法，其特征在于：步骤(6)中，蒸制温度为110℃,蒸制时间为20min。

8.如权利要求4所述的茶叶糕的制作方法，其特征在于：还包括分装步骤，即将蒸制好的茶叶糕按所需大小或重量切块进行分装。

9.如权利要求4所述的茶叶糕的制作方法，其特征在于：步骤(3)中，米浆细度为200~400目。

10.如权利要求9所述的茶叶糕的制作方法，其特征在于：步骤(3)中，米浆细度为300目。

CN108719771A说明书1/3页

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一种茶叶糕及其制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及一种茶叶糕及其制作方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

[0002]糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。

[0003]茶能消除疲劳、提神、明目、消食、利尿解毒、防止龋齿、消除口臭，茶还是碱性饮料，有利于酸性体