枸杞叶保健茶的加工.docxVIP

项目工程实际操作类经典参考学习文献

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枸杞叶保健茶的加工

枸杞叶富含甜菜碱、芦丁，以及多种氨基酸和微量元素等。枸杞叶茶具有养肝明目、软化血管等保健功能。其加工方法如下：1.采叶。采摘色泽嫩绿、无病虫害、肥厚、新鲜的枸杞叶，用清水洗去叶面上的尘土和其它污物，沥干水后均匀地摊晾在通风干燥处3～4小时，摊晾期间翻动1～2次，至叶片萎软。2.杀青。杀青用的锅放在砌成倾斜35度的灶上。当锅温达到120℃时，投入2kg鲜枸杞叶，连续翻炒4～5分钟，炒至叶片柔软，握之成团，手松不散，闻之青气消失而略显清香时即可出锅。3.揉捻。将经过杀青的叶片分批摊放在木板上，趁热交替团揉与推揉3～5分钟。注意用力要均匀，切勿过重。揉至叶片成条状即可。4.干燥。将叶条投入温度在70℃左右的锅炉中快速翻炒，注意要炒热炒匀，炒至手捏茶条成粉末、含水量低于6%即可出锅，摊开冷却。5.包装。用簸箕除去碎末、鳞片等杂物，然后按色、形、味进行分级包装，密封后置于干燥无异味处贮存。

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