《低GI肉制品通用要求》.pdfVIP

ICS67.120.10

CCSX22

团体标准

T/CMATBXXXX—202X

低GI肉制品通用要求

GeneralrequirementsforlowGImeatproducts

（征求意见稿）

202X-XX-XX发布202X-XX-XX实施

中国肉类协会发布

T/CMATBXXXX—202X

前  言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

请注意本文件的某些内容有可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中国肉类协会提出并归口。

本文件起草单位：

本文件主要起草人：

I

T/CMATBXXXX—202X

低GI肉制品通用要求

1范围

本文件规定了低GI肉制品的术语和定义、技术要求、生产加工过程要求、标签和标志、包装、

储存和运输等要求。

本文件适用于低GI肉制品的生产、加工或销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用

文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）

适用于本文件。

GB/T191包装储运图形符号标志

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2726食品安全国家标准熟肉制品

GB2730食品安全国家标准腌腊肉制品

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB7098食品安全国家标准罐头食品

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB19303食品安全国家标准熟肉制品生产卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB31605食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范

GB31661食品安全国家标准调制肉制品生产卫生规范

GB/T36187冷冻鱼糜

WS/T652食物血糖生成指数测定方法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

低GI肉制品generalrequirementsforlowGImeatproducts

以鲜（冻）畜禽产品、动物性水产品及其制品为主要原料，添加淀粉、糖或其他谷物等辅料，

按一定配方设计、研发生产的含可利用碳水化合物大于5g/100g，且血糖生成指数(GI)≤55的肉制

品。

注：本文件提及的可利用碳水化合物，是指能在小肠消化吸收的碳水化合物，主要包括糖、淀粉（抗性淀粉除

外）和部分具有生血糖作用的糖醇等。

1

T/CMATBXXXX—202X

4技术要求

4.1基本要求

4.1.1原辅料要求

4.1.1.1鲜(冻)畜禽产品应符合GB2707的相关规定。

4.