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餐饮厨房自动灭火装置安装步骤与施工要点

商业厨房作为餐饮业态的核心区域，其动火作业频繁、油烟聚集，是火灾防控的重中之重。不同于普通建筑的喷淋系统，厨房火灾主要源于高温食用油燃烧，其复燃性极强，因此必须安装专用的厨房设备灭火装置。然而，仅有合格的设备并不足以确保万无一失，安装施工的质量直接决定了系统在关键时刻能否如期启动。对于工程管理人员和采购负责人而言，掌握规范的安装步骤与施工要点，是项目验收与后期运维的基石。

厨房自动灭火装置基础认知

厨房设备灭火装置是指专门用于厨房烹饪部位及其排烟道，集探测、灭火、冷却于一体的自动灭火系统。该系统通常由灭火剂贮存容器、驱动气体容器、阀门、喷嘴、感温探测器、管路及控制装置等组成。

其核心工作原理在于：当灶台发生火灾时，火焰产生的热量使安装在烟罩内的易熔金属感温探测器（一种利用特定熔点合金在预定温度下熔断来触发机械动作的装置）熔断，从而触发驱动气体释放，将灭火剂通过雾化喷嘴喷洒到保护对象表面。专用灭火剂能在短时间内切断燃烧链，随后系统自动开启水源喷射水流，降低油锅温度，防止复燃。

根据现行行业标准GA498-2012《厨房设备灭火装置》的规定，此类装置在灭火性能、抗飞溅性能等方面均有严格的技术指标要求，施工过程必须严格遵守相关技术规程。

施工前的核心准备与条件

在正式进场安装前，充分的准备工作能有效避免后续的返工与安全隐患。这不仅是施工效率的保障，更是确保系统合规性的前提。

现场条件确认

施工队伍进场前，必须确认厨房的基础设施已就绪。这包括灶台、集油烟罩、排烟管道的位置已固定；冷却水接口（通常为4分或6分管径）已预留；以及220V交流电源插座已安装到位。若厨房尚未完成基础装修，过早安装灭火装置管路极易导致管线损坏或位置偏移。

此外，设计图纸应经过当地消防监督机构的审核或备案。对于餐饮企业而言，应确保选用的装置组件已获得国家固定灭火系统和耐火构件质量监督检验中心出具的型式检验报告，严禁使用未通过市场准入制度的产品。

设备组件清点与检查

安装人员需依据装箱单对装置组件进行逐一核对。重点检查灭火剂贮存容器是否有明显损伤，压力表读数是否在绿区范围内，喷嘴型号是否与设计图纸匹配，以及感温探测器的易熔合金片是否完好。

常用安装工具与材料准备

施工过程中需使用专用工具，如不锈钢管切割机、去毛刺机、弯管机等。由于厨房环境潮湿且具有腐蚀性，管道连接通常采用304或316L不锈钢管，密封材料需选用耐高温、耐腐蚀的专用密封胶或生料带。

关键安装步骤与施工技术要点

厨房自动灭火装置的安装是一项精细的系统工程，主要涵盖管路铺设、组件固定、线路连接及系统调试四大环节。

1.灭火剂贮存装置与驱动装置的安装

贮存装置通常悬挂安装在厨房墙壁或专用支架上，应避免油烟直接熏蒸和热源直接烘烤。

?安装高度与稳固性：为了便于操作维护，贮存装置的机械应急操作部位（即手动启动手柄）距地面的高度宜为1.5米左右。安装必须牢固可靠，使用膨胀螺栓固定时，需确认墙体承重能力，防止设备坠落。

?安全间距：装置周围应预留不小于0.6米的检修通道，确保在紧急情况下人员能够顺利操作机械应急启动装置。

2.管道系统的加工与安装

管道是输送灭火剂和冷却水的动脉，其施工质量直接影响喷射效果。

?管道切割与处理：不锈钢管道应采用机械切割，严禁使用砂轮机切割（以免管内壁产生氧化皮）。切割后必须使用专用工具去除端口毛刺，并用压缩空气吹扫管内铁屑和杂物。

?连接工艺：管道连接多采用螺纹连接或氩弧焊接。采用螺纹连接时，螺纹应规整，断丝或缺丝不得超过螺纹全扣数的10%。密封材料缠绕应适量，严禁挤入管腔内部造成喷嘴堵塞。

?支吊架设置：管道应合理设置支、吊架固定。水平管道支架间距一般不宜大于2.0米，转弯处及喷嘴处应增设防晃支架，以防止喷射时管道剧烈震动。

3.喷嘴与感温探测器的布局安装

喷嘴和感温探测器的位置决定了系统的响应速度和覆盖范围。

?感温探测器定位：探测器应安装在排烟罩内或灶台正上方。其热感应部位应正对保护区域，且与灶台边缘的距离通常控制在1.2米至1.5米之间（视灶台具体尺寸而定）。安装在排烟管道内的探测器，应伸入管道内，以准确感知管道内的火情。

?喷嘴布置：喷嘴分为灶台喷嘴和烟道喷嘴。灶台喷嘴应垂直对准锅具中心或火眼位置；烟道喷嘴应安装在烟道内部或风机前端，确保灭火剂能覆盖管道内壁。安装时要注意检查喷孔方向，严禁被装饰物或挡烟板遮挡。

表：厨房灭火装置主要组件安装参数参考表

组件名称

安装位置要求

关键技术指标

备注

感温探测器

排烟罩内，灶台正上方

动作温度：183°C±5°C

距灶台面高度通常为1.2m-1.5m

灶台喷嘴

罩内滤油网上方，对准锅具

喷射覆盖全锅面

避免被挡烟板遮挡

烟道喷嘴

排烟管道内或风机前端

雾化角覆盖管道截面