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餐饮店店长餐饮服务行业门店管理绩效考核表

员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名

所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制

员工职位：输入职位 考核周期：输入部门

考核维度

指标名称

权重

目标值

评分标准

得分

销售业绩管理

门店月度营业额达成率

35%

100%

实际营业额与目标营业额的比值，每低5%扣2分，最高扣10分

客单价提升率

5%

本季度客单价较上季度提升率，每低1%扣1分，最高扣5分

新客增长率

15%

本季度新客数量占总客流量比例，每低2%扣1分，最高扣10分

会员消费占比

40%

会员消费金额占总营业额比例，每低3%扣1分，最高扣15分

促销活动效果

目标营业额的10%

促销活动期间产生的额外营业额，每低1%扣1分，最高扣10分

服务质量与客户满意度

顾客满意度评分

30%

4.5分

每月顾客满意度调查平均分，每低0.1分扣2分，最高扣10分

投诉处理及时率

95%

顾客投诉在规定时间内处理完毕的比例，每低1%扣1分，最高扣10分

服务流程规范执行率

98%

员工服务流程规范执行情况检查，每低1%扣2分，最高扣10分

顾客表扬次数

每月不少于5次

每月顾客主动表扬次数，每少1次扣1分，最高扣10分

差评率控制

低于2%

每月差评数量占总评价数量的比例，每高0.5%扣2分，最高扣10分

成本控制与运营效率

毛利率

20%

60%

毛利金额占营业额比例，每低1%扣1分，最高扣10分

食材损耗率

低于3%

食材损耗金额占营业额比例，每高0.5%扣1分，最高扣10分

人力成本占比

25%

人力成本占营业额比例，每高1%扣1分，最高扣10分

库存周转率

每月8次

每月库存周转次数，每低1次扣1分，最高扣10分

设备维护及时率

100%

设备故障在规定时间内修复的比例，每低1%扣2分，最高扣10分

团队管理与员工发展

员工流失率

15%

低于10%

月度员工离职人数占团队总人数比例，每高1%扣1分，最高扣10分

员工培训覆盖率

100%

员工参与培训的比例，每低1%扣1分，最高扣10分

员工绩效考核达标率

85%

团队员工绩效考核合格及以上比例，每低1%扣1分，最高扣10分

团队协作评价

4.2分

每月团队内部协作评价平均分，每低0.1分扣2分，最高扣10分

新员工入职培训完成率

100%

新员工入职培训计划完成的比例，每低1%扣1分，最高扣10分

本考核表用于评估餐饮店店长在门店管理方面的综合表现，涵盖销售业绩、服务质量、成本控制及团队管理四个维度。请根据实际数据填写各项指标，并根据评分标准进行打分。考核结果将作为绩效奖金、晋升及培训的重要依据。

评分（分）

维度一

维度二

维度三

维度四

维度五

员工评分合计

上级评分

合计

最终得分

奖金系数

=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=

绩效面谈

直接主管签名：被考核者签名：

日期：

人力

审核

意见

上级主管

核定意见