第九单元第50讲传统发酵技术的应用和发酵工程.docx

第九单元 生物技术与工程

第50讲传统发酵技术的应用和发酵工程

课程标准解读

知识网络概览

【课标要求】

1.举例说明日常生活中的某些食品是运用传统发酵技术生产的。

2.阐明发酵工程利用现代工程技术及微生物的特定功能,工业化生产人类所需产品。

3.举例说明发酵工程在医药、食品及其他工农业生产上有重要的应用价值。

【能力要求】

1.理解能力:通过比较制作果酒、果醋、腐乳和泡菜的原理与过程,提高发酵技术的理解能力。

2.实验探究能力:掌握制作果酒、果醋、腐乳和泡菜的制作过程,探究提高产量的有效措施。

考点一传统发酵技术的应用

【精梳攻教材】

1.发酵与传统发酵技术:

(1)发酵含义:是指人们