CN108606103A 一种桂花香红茶的制作方法 （贵州省灵峰科技产业园有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN108606103A

(43)申请公布日2018.10.02

(21)申请号201611148149.X

(22)申请日2016.12.13

(71)申请人贵州省灵峰科技产业园有限公司地址558000贵州省黔南布依族苗族自治

州都匀市甘塘产业园区东山王老坡

(72)发明人林光进

(74)专利代理机构北京联创佳为专利事务所(普通合伙)11362

代理人张梅

(51)Int.CI.

A23F3/14(2006.01)

A23F3/06(2006.01)

A23F3/08(2006.01)

A23F3/10(2006.01)

A23F3/12(2006.01)

权利要求书1页说明书3页

(54)发明名称

一种桂花香红茶的制作方法

(57)摘要

CN108606103A本发明公开了一种桂花香红茶的制作方法，在新种茶园中按映山红树与茶树的密度比为25:100-30套种桂花；套种后第3年的9月中旬至10月中旬采摘茶芽尖，不采一芽一叶初展；将采摘的芽尖均匀的摊在室内，室内温度为20-25℃,湿度为90%以上，摊晾10-12h,每隔2-3h翻一次，摊晾后将茶叶装入桶中，不加压空揉5-15min,再加轻压轻揉10-20min,待叶质完全柔软后再加重压重揉5-15min,直至茶汁溢出，茶条卷曲，然后松压5-5min;再将揉捻后的茶叶解块后，加入质量比为10-20%的发酵液，翻拌混匀，置于发酵室内进行发酵，茶叶摊铺厚度为8-12cm,上盖一层湿布，于22-25℃范围内发酵1-2h后，再置于30-35℃范

CN108606103A

CN108606103A权利要求书1/1页

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1.一种桂花香桂花香红茶的制作方法，其特征在于：在新种茶园中按映山红树与茶树的密度比为25:100-30套种桂花；套种后第3年的9月中旬至10月中旬采摘茶芽尖，不采一芽一叶初展；将采摘的芽尖均匀的摊在室内，室内温度为20-25℃,湿度为90%以上，摊晾10-12h,每隔2-3h翻一次，摊晾后将茶叶装入桶中，不加压空揉5-15min,再加轻压轻揉10-20min,待叶质完全柔软后再加重压重揉5-15min,直至茶汁溢出，茶条卷曲，然后松压5-5min;再将揉捻后的茶叶解块后，加入质量比为10-20%的发酵液，翻拌混匀，置于发酵室内进行发酵，茶叶摊铺厚度为8-12cm,上盖一层湿布，于22-25℃范围内发酵1-2h后，再置于30-35℃范围内发酵40-60min,取出，干燥，即得。

2.如权利要求1所述桂花香红茶的制作方法，其特征在于：所述发酵液按重量份计算，主要由果胶酶10-20份、苹果汁20-30份、番茄汁20-30份、桔子汁5-15份、干山楂5-15份、蜂蜜1-5份和水100-120份制成。

3.如权利要求2所述的桂花香红茶的制作方法，其特征在于：所述发酵液按重量份计算，主要由果胶酶13-17份、苹果汁23-27份、番茄汁23-27份、桔子汁7-13份、干山楂7-13份、蜂蜜2-3份和水105-115份制成。

4.如权利要求2或3所述的桂花香红茶的制作方法，其特征在于：所述发酵液按重量份计算，主要由果胶酶15份、苹果汁25份、番茄汁25份、桔子汁10份、干山楂10份、蜂蜜2.5份和水110份制成。

5.如权利要求2-4中任一项所述的桂花香红茶的制作方法，其特征在于：所述发酵液这样制备：干山楂粉碎后，过50目筛、与蜂蜜混匀后，加入果胶酶、苹果汁、番茄汁和桔子汁，混匀后，加入水，搅拌均匀，即得。

CN108606103A说明书1/3页

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一种桂花香红茶的制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及一种桂花香红茶的制作方法，特别是一种品质好的桂花香红茶的制作方法。

背景技术

[0002]红茶是全发酵茶，它是以茶树幼嫩芽叶为原料，经萎凋、揉捻(或揉切)、发酵、干燥等工艺制成。共同特点“红汤红叶”。我国较有代表性的红茶有：被称为“茶中英豪”的祁门红茶，被称为“茶中明星”的云南红茶，被称为“后起之秀”