年产1000吨曲奇饼干车间设计.pdfVIP

（设计）

课题名称年产1000吨曲奇饼干车间设计

课题类型□毕业设计√

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摘要.

Abstract.

第一章绪论.

1.1项目背景.5

1.2饼干概括.5

1.2.1饼干的定义与分类.5

1.2.2饼干的营养价值6

1.3饼干的进展史及市场分析.6

1.3.1饼干的进展史6

1.4设计方案.7

1.4.1产品方案7

1.4.2选址.7

第二章工艺流程确定及论证

2.1工艺流程的确定8

2.1.1饼干工艺流程8

2.1.2韧性饼干的工艺流程.8

2.2工艺的具体解释8

2.2.1原辅料的准备阶段.8

2.3.3面团的调制9

2.3.4面团的发酵9

2.3.5面团整形9

2.3.6烘烤、冷却9

2.3.7包装、入库9

第三章原料计算10

3.1物料计算方法.10