T_OTOP 1078-2025 中国民族美食“一店一品”评价规范.docxVIP

03.080.30ICSCCSX09团体标准T/OTOP1078—2025中国民族美食“一店一品”评价规范TheevaluationstandardofonestoreoneproductofChinesenationalcuisine2025-7-

03.080.30

ICS

CCSX09

团

体

标

准

T/OTOP1078—2025

中国民族美食“一店一品”评价规范

TheevaluationstandardofonestoreoneproductofChinesenationalcuisine

2025-7-17发布

2025-7-17实施

中国民族贸易促进会??发布

1

T/OTOP1078-2025目次前言 2

T/OTOP1078-2025

目

次

前言 2

引言 3

1

2

3

4

5

6

7

范围 4

规范性引用文件 4

术语和定义 4

总体要求 5

评价指标 6

评价 12

标识使用 13

附录A附录B

（资料性） 15

（规范性） 17

1

T/OTOP1078—2025前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

T/OTOP1078—2025

前 言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由中国民族贸易促进会文化与旅游工作委员会提出。

本文件由中国民族贸易促进会归口。

本文件起草单位：中国民族贸易促进会文化与旅游工作委员会、世界旅游文化总会、中国民族贸易促进会、中国国际文化传播中心、IFBA国际食品饮料联盟、中远海运博鳌国际会务有限公司、山东省旅游饭店协会、湖南省旅游饭店协会、海南省旅游饭店业协会、河南省旅游协会饭店分会、天津市旅游饭店协会、重庆市文化和旅游协会饭店分会、长沙旅游饭店协会、南昌市旅游住宿业协会、武汉酒店行业协会、南京金陵饭店、广州中国大酒店、湖南圣爵菲斯大酒店、济南舜耕山庄集团、西藏饭店、武汉荷田大酒店、帕玛餐具文化（深圳）有限公司、潮州市广嘉陶瓷制作有限公司、武汉商学院酒店管理学院、重庆科技大学管理学院、河南中民思恩科技有限公司。

本文件主要起草人：吴宏华、李刚、曾莉、何庄龙、李旭光、张会发、王志、李原、胡铁、张添、刘军、滑蕾、姜军、项家梅、张久明、薛兵旺、陈蓉、彭青、周蕾。

2

T/OTOP1078—2025引言“一带一路”，这一宏伟构想宛如一座横跨山海的壮丽桥梁，于无垠大地蜿蜒铺陈。它所串联起来的，远不止国家与地区，更是无数心怀憧憬的个体。在这一伟大倡议织就的经济文化交流网络之中，民族美食恰似繁星闪烁，星罗棋布于世界的每一个角落。每一家民族美食店家，皆有着无可替代的独特性。当你轻轻推开那扇门，熟悉的香气刹那间将你环绕，那是家的温馨味道，更是民族记忆的醇厚沉淀。店主们凭借对传统美食的满腔热爱与执着坚守，怀揣着把家乡风味传递给更多人的美好梦想，用一双双勤劳的手，精心烹制出每一道饱含深情的菜肴，让民族美食的独特光辉，在平凡的烟火日常里熠熠生辉，经久不息。民族的瑰宝，必然会成为世界共赏的珍宝。中华民族历经数千年的灿烂文明，孕育出数不胜数的优秀文化品牌与特色产物，民族美食无疑是其中最为耀眼的璀璨明珠。在全球化浪潮澎湃的当下，我们义不容辞地肩负起推动这些文化瑰宝登上世界舞台的重大使命。我们期望不同肤色、说着不同语言的人们，都有机会品尝到中国民族美食的独特滋味，亲身领略中华民族餐饮文化的源远流长与博大精深。“一店守一味，一味传千年”，这绝非仅仅是一句简单的经营理念，而是无数餐饮从业者始终坚守的精神信仰。每一家店铺专注于一种或几种特色美食，将先辈们代代相传的制作工艺与独特风味完好无损地保存下来。那些声名远扬的“名店、名厨、名菜、名小吃、名点”，是民族美食文明的珍贵财富，是深深镌刻在民族基因图谱上的独特密码。它们默默见证着历史的风云变幻，承载着整个民族深厚的情感，凭借着顽强的生命力，在时代的不断更迭中，持续讲述着中华民族绵延不绝的美食故事。此刻，中国民族美食“一店一品”通用规范及评价标准的制定，正当其时。它旨在大力弘扬民族美食及其蕴含的文化与特色。通过本文件，人们能够更深入地品味每一道美食背后的动人故事，真切感受中国民族美食“一店一品”的独特魅力，让我们携手并肩，共同见证中华民族优秀文化品牌在世界舞台上绽放出更加夺目的绚