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宠物磨牙棒烘焙成型技师岗位招聘考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.宠物磨牙棒常见原料包括牛皮、鸡肉干、______等。

2.磨牙棒烘焙成型的核心步骤为：预混、成型、______、冷却。

3.烤箱烘焙鸡肉干磨牙棒的常用温度范围是______℃。

4.合格宠物磨牙棒的水分含量应≤______%。

5.宠物禁忌添加的原料有洋葱、______、巧克力等。

6.磨牙棒成型设备主要有挤压机和______切割机。

7.未开封的宠物磨牙棒常温保质期一般为______个月。

8.磨牙棒的主要功能之一是帮助宠物______牙齿。

9.原料预处理时，鸡肉干需去除______和多余脂肪。

10.岗位操作中需佩戴的防护用品包括手套、______等。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下适合幼犬磨牙棒的原料是（）

A.硬质塑料B.低硬度牛皮C.洋葱干D.巧克力

2.宠物磨牙棒烘焙时，温度过高会导致（）

A.水分过高B.原料焦糊C.硬度不足D.营养流失少

3.挤压成型磨牙棒的优势是（）

A.形状更规则B.效率更低C.成本更高D.无需预热

4.以下不属于磨牙棒安全要求的是（）

A.无防腐剂B.无人类调味料C.添加香精D.检疫合格

5.适合清洁牙齿的磨牙棒形状是（）

A.圆形B.螺旋形C.方形D.扁平形

6.设备使用前必须进行的操作是（）

A.直接使用B.预热C.添加润滑剂D.更换零件

7.牛皮磨牙棒的硬度主要由（）决定

A.烘焙时间B.原料厚度C.水分含量D.以上都是

8.以下原料中，富含蛋白质的磨牙棒原料是（）

A.红薯干B.牛皮C.胡萝卜干D.燕麦

9.宠物磨牙棒标签必须标注的内容是（）

A.适用犬种B.生产厂家电话C.包装重量D.以上都是

10.冷却磨牙棒时，需避免（）

A.通风B.污染C.干燥D.常温放置

三、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于宠物磨牙棒安全原料的是（）

A.牛皮B.鸡肉干C.红薯干D.大蒜

2.烘焙工艺的关键控制点包括（）

A.温度均匀性B.烘焙时间C.水分监测D.添加诱食剂

3.设备维护的必要措施是（）

A.定期校准温度B.清洁搅拌桨C.检查加热管D.定期润滑

4.避免原料交叉污染的方法有（）

A.分区存放B.专用工具C.人员换衣D.密封容器

5.磨牙棒的营养优势包括（）

A.补充蛋白质B.清洁牙菌斑C.促进消化D.提供能量

6.成型品质要求包括（）

A.形状规则B.无毛刺C.大小适配D.添加色素

7.原料储存的条件是（）

A.干燥环境B.避光C.密封D.冷藏

8.品质检验的指标有（）

A.外观检查B.水分检测C.硬度测试D.营养分析

9.包装要求包括（）

A.防潮B.防压C.标注日期D.透明窗口

10.岗位操作规范包括（）

A.穿工作服B.戴手套C.记录数据D.随意调整配方

四、判断题（每题2分，共20分）

1.宠物磨牙棒可添加少量巧克力增加适口性。（）

2.烘焙温度越高，磨牙棒成型效果越好。（）

3.牛皮磨牙棒适合所有年龄段的宠物犬。（）

4.原料必须经过检疫合格才能使用。（）

5.冷却过程需在无菌环境下进行。（）

6.磨牙棒水分含量越高，越容易保存。（）

7.手工成型比挤压成型更适合大规模生产。（）

8.标签需标注适用宠物的年龄范围。（）

9.设备使用后需立即清洁消毒。（）

10.可添加少量人类食盐提升风味。（）

五、简答题（每题5分，共20分）

1.简述宠物磨牙棒原料选择的基本原则。

2.说明烘焙成型过程中温度控制的关键要点。

3.简述岗位操作中避免原料交叉污染的措施。

4.说明宠物磨牙棒品质检验的主要指标。

六、讨论题（每题5分，共10分）

1.如何平衡宠物磨牙棒的硬度与适口性？

2.针对不同年龄段宠物（幼犬、成犬、老年犬），磨牙棒设计需注意哪些差异？

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答案部分

一、填空题答案

1.红薯干（或胡萝卜干）

2.烘焙

3.120-150

4.12

5.大蒜

6.手工（或自动）

7.6

8.清洁（或磨牙）

9.骨头

10.工作帽（或口罩）

二、单项选择题答案

1.B2.B3.A4.C5.B6.B7.D8.B9.D10.B

三、多项选择题答案

1.ABC2.ABC3.ABCD4.ABCD5.ABCD

6.ABC7.ABC8.ABCD9.ABC10.ABC

四、判断题答案

1.×2.×3.×4.√5.√6.×7.×8.√9.√10.×

五、简答题答案

1.原料选择原则：①安全优先（排除洋葱、巧克力等禁忌）；②营养适配（高蛋白/高纤维原料对应宠物需求）；③硬度合理（幼犬低硬度、成犬中等硬度）；④来源稳定（检疫合格、无变质）；⑤适口兼顾（搭配宠物喜爱的天然风味）。

2.温度控制要点：①原料适配（鸡肉干120-150℃，牛皮150-180℃）；②均匀性（预热烤箱、分层摆放）；③分阶段烘焙（