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2026事业单位笔试-山东-山东营养学（医疗招聘）历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共20题）

1、根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每日膳食纤维推荐摄入量为（）

A.15克B.25克C.30克D.35克

【参考答案】B

【解析】成年人每日膳食纤维推荐摄入量为25克，其中全谷物、蔬菜、水果是主要来源。膳食纤维有助于调节肠道功能，降低慢性病风险。选项C（30克）是部分人群的额外建议量，而选项A和D缺乏科学依据。

2、妊娠期女性补充铁元素的主要目的是预防（）

A.维生素A缺乏B.缺铁性贫血C.糖尿病D.高血压

【参考答案】B

【解析】妊娠期女性因血液容量增加和胎儿发育需求，易出现缺铁性贫血。每日需额外补充铁元素（如硫酸亚铁）18-27毫克，同时搭配维生素C促进吸收。选项A（维生素A缺乏）多与胎儿畸形相关，选项C和D非铁元素补充的直接作用。

3、慢性肾病患者在蛋白质摄入上应遵循（）原则

A.高蛋白B.低蛋白C.等渗蛋白质D.膳食纤维优先

【参考答案】B

【解析】慢性肾病患者需限制蛋白质摄入量（0.6-0.8克/公斤体重/天），以减少肾脏代谢负担。优质蛋白（如鸡蛋、低脂乳制品）占比应＞50%。选项A（高蛋白）会加重肾损伤，选项D与蛋白质摄入无关。

4、维生素C缺乏的典型症状不包括（）

A.牙龈出血B.皮肤瘀斑C.齿龈肿胀D.舌炎

【参考答案】B

【解析】维生素C（抗坏血酸）缺乏会导致坏血病，表现为牙龈出血、牙齿松动、皮肤瘀斑及伤口愈合延迟。选项B（皮肤瘀斑）实际是出血性症状，而选项D（舌炎）多见于维生素B2缺乏。

5、老年人每日饮水量应控制在（）

A.500毫升B.1000-1500毫升C.2000毫升D.3000毫升

【参考答案】B

【解析】老年人因代谢减缓、活动减少，每日需1000-1500毫升水（约4-6杯），其中约50%来自食物。过量饮水（选项C、D）可能引发低钠血症。选项A（500毫升）明显不足。

6、下列食物中富含维生素D的是（）

A.青菜B.番茄C.深海鱼类D.土豆

【参考答案】C

【解析】维生素D主要存在于深海鱼类（如三文鱼、沙丁鱼）、蛋黄和强化食品中。蔬菜（选项A、D）和番茄（选项B）含少量维生素K，但非维生素D的主要来源。

7、糖尿病患者的饮食控制首要目标是（）

A.控制总热量B.增加膳食纤维C.限制碳水化合物D.补充膳食纤维

【参考答案】A

【解析】糖尿病患者需通过控制总热量（建议每日1500-2000千卡）实现体重管理，同时优先选择低升糖指数食物（如全谷物）。选项B（膳食纤维）和D（重复选项）是辅助措施，选项C（限制碳水）可能引发营养不良。

8、缺铁性贫血患者应多食用（）

A.红肉B.绿叶蔬菜C.花生D.豆腐

【参考答案】A

【解析】红肉（如牛肉、羊肉）含血红素铁，吸收率高达15-35%，显著高于非血红素铁（如菠菜、豆腐）。选项B（绿叶蔬菜）含草酸影响铁吸收，选项C（花生）含植酸同样抑制铁吸收。

9、术后患者恢复期应重点补充（）

A.蛋白质B.维生素CC.脂肪D.碳水化合物

【参考答案】A

【解析】术后患者需增加蛋白质摄入（1.2-1.5克/公斤体重/天）以促进组织修复。维生素C（选项B）和碳水化合物（选项D）是能量来源，脂肪（选项C）需求相对较低。

10、以下哪项属于高钾食物（）

A.苹果B.橙子C.香蕉D.大米

【参考答案】C

【解析】香蕉每100克含约358毫克钾，属于典型高钾食物。苹果（选项A）、橙子（选项B）和米饭（选项D）含钾量均＜100毫克/100克。高钾饮食需特别注意肾功能不全患者。

11、山东居民膳食指南推荐每日谷物摄入量为（）

A.300-500克

B.150-300克

C.200-400克

D.100-200克

【参考答案】B

【解析】山东膳食指南参考《中国居民膳食指南（2022）》建议每日摄入150-300克谷物，结合本地饮食习惯调整。过量摄入会导致热量过剩，不足则影响膳食纤维和微量元素摄入。

12、缺铁性贫血患者应多食用（）

A.牛肉和维生素C

B.红枣和胡萝卜

C.鸡蛋和牛奶

D.猪肝和菠菜

【参考答案】A

【解析】牛肉富含血红素铁易吸收，维生素C促进非血红素铁转化。红枣含铁量低且吸收率差，菠菜草酸影响铁吸收。

13、中医食疗中药食同源的食材不包括（）

A.玉米

B.花椒

C.芦笋

D.菊花

【参考答案