2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道及参考答案【综合题】.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、被抽检者对食品安全抽检不合格结果提出复检申请的时限要求是？

A.收到不合格通知后5个工作日内

B.收到不合格通知后7个自然日内

C.检验报告出具后10个工作日内

D.检验结果公布后15个自然日内

【答案】：A解析：本题考察复检程序的时限规定。正确答案为A，根据《食品安全抽样检验管理办法》，被抽检者应在收到不合格检验结论通知之日起5个工作日内，向组织抽检的市场监管部门提出复检申请。B选项混淆了“工作日”与“自然日”；C、D选项的时限远超法规要求，且复检申请时限与检验报告出具时间无关。

2、对易腐食品（如生鲜肉类、乳制品）进行食品安全监督抽检时，样品应优先采取的保存方式是？

A.常温避光保存

B.冷藏保存（0-4℃）

C.冷冻保存（-18℃以下）

D.真空密封保存

【答案】：B解析：本题考察监督抽检样品的保存要求。正确答案为B，因为易腐食品在常温下易因微生物繁殖或酶解作用变质，影响检验结果准确性；A常温无法抑制微生物生长；C冷冻保存可能导致部分成分（如蛋白质、维生素）结构变化，影响检验结果；D真空密封仅适用于特定食品，非易腐食品通用要求，易腐食品核心是低温抑制变质。

3、抽样单是实施食品安全监督抽检的重要文件，根据《食品安全监督抽检实施细则》，抽样单应当包含的内容不包括以下哪项？

A.被抽样食品的生产日期

B.抽样地点

C.被抽样食品的生产许可证编号

D.抽样人员签字

【答案】：C解析：本题考察食品安全监督抽检抽样单的内容知识点。根据细则，抽样单应包含抽样地点、被抽样食品的名称、规格型号、生产日期/批号、保质期、抽样数量、抽样人员签字等信息。生产许可证编号通常在食品标签上，非抽样单必填内容。A、B、D均为抽样单应当包含的内容，故正确答案为C。

4、食品安全监督抽检的主要法律依据是以下哪项？

A.《中华人民共和国食品安全法》及《食品安全抽样检验管理办法》

B.《中华人民共和国产品质量法》

C.《中华人民共和国消费者权益保护法》

D.《中华人民共和国标准化法》

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的法律依据知识点。《食品安全法》及其配套法规（如《食品安全抽样检验管理办法》）是食品安全监督抽检的核心法律依据，而《产品质量法》主要规范一般产品质量，《消费者权益保护法》侧重消费者权益保护，《标准化法》规范标准制定，均非抽检主要依据。故正确答案为A。

5、以下哪类食品通常不作为食品安全监督抽检的重点抽检对象？

A.乳制品

B.食用农产品

C.进口预包装食品

D.保健用品

【答案】：D解析：本题考察食品安全监督抽检的重点范围知识点。正确答案为D，因为根据食品安全监督抽检实施细则，抽检重点覆盖高风险、高关注度食品，乳制品（A）、食用农产品（B）、进口预包装食品（C）均属于高风险或高关注度食品；而“保健用品”通常指非食品类的保健产品，不属于食品安全监管的食品范畴，因此不作为重点抽检对象。

6、抽样人员在实施食品安全监督抽检时，应当履行的义务不包括？

A.出示监督抽检通知书和有效证件

B.对被抽检者的商业秘密和个人信息予以保密

C.抽样后无需告知被抽检者检验项目和依据标准

D.按照抽样规范要求规范操作，确保样品代表性

【答案】：C解析：本题考察抽样人员的义务。根据细则，抽样人员需履行以下义务：出示监督抽检通知书和有效证件（A正确）；对被抽检者的商业秘密和个人信息保密（B正确）；按规范操作确保样品代表性（D正确）。而C选项中“无需告知检验项目和依据标准”违反细则规定，检验项目和依据标准属于抽检的必要告知内容，因此C为错误选项。

7、食品安全监督抽检的主要法律依据是（）。

A.《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例

B.《中华人民共和国产品质量法》

C.《中华人民共和国消费者权益保护法》

D.《中华人民共和国进出口商品检验法》

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的法律依据。正确答案为A，因为食品安全监督抽检直接依据《食品安全法》及其配套规定（如《食品安全抽样检验管理办法》），而产品质量法主要针对工业产品，消费者权益保护法侧重消费者权益保障，进出口商品检验法针对进出口商品，均非监督抽检的核心法律依据。

8、被抽样食品生产经营者对抽检结果有异议的，应当在收到检验结果后多少日内提出复检申请？

A.5个工作日

B.7个工作日

C.10个工作日

D.15个工作日

【答案】：B解析：本题考察复检申请时限。根据《食品安全抽样检验管理办法》，被抽检者应自收到检验结果之日起7个工作日内，向组织抽检的监管部门或其上一级部门提出复检申请。因此B选项正确，其他选项均为错误时限。

9、食品安全监督抽检样品采集过程中，以下哪项操作符合《