2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道带答案（轻巧夺冠）.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品安全监督抽检的样品来源不包括以下哪项？

A.市场销售的预包装食品

B.餐饮服务提供者使用的食品原料

C.食品生产企业待出厂的成品

D.消费者自行购买的散装食品

【答案】：D解析：本题考察食品安全监督抽检的样品来源范围知识点。正确答案为D，监督抽检样品主要来源于市场销售、餐饮服务、食品生产等环节的监管对象，由监管部门主动抽取；消费者自行购买的食品属于消费者送检范畴，非监管部门主动抽检的样品来源。A、B、C均为监督抽检可能的样品来源。

2、食品生产经营者收到监督抽检不合格检验结论后，应当首先采取的措施是？

A.立即停止生产、销售、使用不合格食品

B.主动召回所有批次不合格食品

C.销毁已发现的不合格食品

D.向社会公开不合格产品信息

【答案】：A解析：本题考察不合格食品处理的应急措施。根据规定，收到不合格结论后，生产经营者应立即停止相关食品的生产销售，封存库存问题食品，防止不合格食品继续流入市场，这是控制风险的首要措施。主动召回和销毁是后续可能采取的措施，公开信息并非首要步骤，故正确答案为A。

3、食品安全风险监测与监督抽检的主要区别在于？

A.风险监测由企业自主开展，监督抽检由市场监管部门组织

B.风险监测针对已发现的食品安全问题食品，监督抽检针对潜在风险

C.风险监测的样品来源可包括进口食品，监督抽检仅针对国产食品

D.风险监测以发现食品质量安全风险为目的，监督抽检以监督产品质量合规性为目的

【答案】：D解析：本题考察风险监测与监督抽检的核心区别。风险监测的目的是发现潜在风险，具有随机性和前瞻性；监督抽检的目的是监督产品质量合规性，针对特定问题或重点品种（D正确）。A错误，两者均由市场监管部门组织；B混淆目的，风险监测针对潜在风险，监督抽检针对合规性；C错误，两者均可涵盖国产和进口食品。因此D为正确答案。

4、食品安全监督抽检中，抽样人员在实施抽样前应首先确认的关键信息是？

A.被抽样单位的营业执照经营范围

B.抽样单上的食品名称、规格、生产日期等信息与样品是否一致

C.被抽样单位的质量管理制度

D.检验机构的联系方式

【答案】：B解析：本题考察抽样程序的核心环节。抽样前必须核对样品信息与抽样单的一致性，确保样品来源与抽检目标匹配；A选项营业执照范围仅为基本背景信息，C选项质量管理制度与抽样操作无关，D选项检验机构联系方式属于后期对接内容。因此正确答案为B。

5、食品生产经营者对监督抽检不合格结论有异议的，应在收到结论后多少日内提出复检申请？

A.5个工作日内

B.10个工作日内

C.15个工作日内

D.30个工作日内

【答案】：A解析：本题考察复检申请时限知识点。根据《食品安全抽样检验管理办法》，食品生产经营者对抽检结果有异议的，应当自收到不合格检验结论之日起5个工作日内，向组织抽检的市场监管部门提出书面复检申请。超过时限将视为放弃复检权利，故正确答案为A。

6、食品安全监督抽检抽样时，抽样人员应当遵守的基本要求是？

A.出示有效执法证件，表明身份

B.可根据情况决定是否出示证件

C.仅需告知被抽样单位抽样目的即可

D.抽样前无需通知被抽样单位

【答案】：A解析：本题考察抽样人员行为规范的知识点。根据细则，抽样人员执行抽样任务时必须出示有效执法证件，表明身份并说明来意，这是法定程序要求。B选项无需出示证件、C选项仅告知目的不符合规定，D选项不通知被抽样单位也不符合程序，因此A正确。

7、下列哪类产品不属于食品安全监督抽检的常规范围？

A.预包装食品

B.食用农产品（市场销售环节）

C.保健食品

D.药品

【答案】：D解析：本题考察食品安全监督抽检的食品类别范围。根据细则，抽检范围包括食品、食品添加剂、食品相关产品，以及食用农产品（市场销售环节）。药品属于药品监管范畴，由药品监督管理部门负责抽检，因此不属于食品安全监督抽检的常规范围。选项A、B、C均为食品安全抽检的典型对象。正确答案为D。

8、关于食品安全监督抽检抽样工作，下列说法错误的是？

A.抽样人员应持有有效执法证件

B.抽样前应向被抽样食品生产经营者出示证件并说明抽检目的

C.抽样人员可委托被抽样单位工作人员协助抽样

D.抽样过程中需对样品加贴封条并记录抽样信息

【答案】：C解析：本题考察抽样工作的合规性。根据《食品安全抽样检验管理办法》，抽样人员必须由监管部门或其委托的专业机构人员实施，不可委托被抽样单位工作人员协助（C选项错误）；A、B、D均符合抽样工作规范（抽样人员持证、出示证件、封样记录均为法定要求）。故错误选项为C。

9、食品安全监督抽检计划制定的首要依据是？

A.企业申请频次

B.食品价格高低

C.食品安全风