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2025年营养食堂测试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.请问以下哪种食物富含钙质？()

A.玉米

B.花生

C.鸡蛋

D.鱼肉

2.在以下营养素中，哪种对视力保护作用最显著？()

A.蛋白质

B.维生素A

C.维生素C

D.维生素E

3.以下哪种食物膳食纤维含量较高？()

A.精白米饭

B.面包

C.红薯

D.鸡胸肉

4.哪个年龄段的人群最需要补充铁质？()

A.儿童

B.青少年

C.中年人

D.老年人

5.以下哪种食物不含胆固醇？()

A.鸡蛋

B.豆浆

C.牛奶

D.肉类

6.在以下营养素中，哪种对心血管健康有益？()

A.脂肪酸

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素C

7.以下哪种食物属于碱性食物？()

A.红糖

B.番茄

C.肉类

D.白面包

8.请问以下哪种食物含有较多的抗氧化物质？()

A.水果

B.蔬菜

C.米饭

D.面包

9.在以下营养素中，哪种对提高免疫力有帮助？()

A.蛋白质

B.维生素A

C.维生素C

D.维生素E

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是全谷物食品？()

A.玉米面

B.白面包

C.燕麦片

D.白米饭

11.以下哪些食物属于富含抗氧化剂的食物？()

A.橙子

B.红薯

C.坚果

D.鸡蛋

12.以下哪些营养素对于骨骼健康非常重要？()

A.钙

B.维生素D

C.蛋白质

D.铁

13.以下哪些食物有助于预防心血管疾病？()

A.水果

B.蔬菜

C.坚果

D.红肉

14.以下哪些是优质的蛋白质来源？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆类

D.精白米饭

三、填空题(共5题)

15.人体必需的六大营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和________。

16.维生素A对人体的________作用最为显著。

17.钙是构成人体骨骼和牙齿的重要成分，每天成年人推荐的钙摄入量大约为________克。

18.膳食纤维主要存在于________中，对预防便秘和降低胆固醇有重要作用。

19.蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，也是人体必需的________。

四、判断题(共5题)

20.全脂牛奶比脱脂牛奶更健康。()

A.正确B.错误

21.蔬菜中的纤维可以替代日常饮食中的部分碳水化合物。()

A.正确B.错误

22.每天补充大量的维生素可以预防所有疾病。()

A.正确B.错误

23.水果中的天然糖分不会对血糖产生负面影响。()

A.正确B.错误

24.鸡蛋中的胆固醇对健康没有影响。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述膳食纤维在人体健康中的作用。

26.为什么说水是人体必需的营养素？

27.如何通过饮食来预防骨质疏松症？

28.为什么儿童和青少年需要补充铁质？

29.如何选择健康的脂肪来源？

2025年营养食堂测试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】鸡蛋是常见的富含钙质的食物，有助于骨骼健康。

2.【答案】B

【解析】维生素A对视力保护具有重要作用，缺乏时可能导致夜盲症。

3.【答案】C

【解析】红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

4.【答案】A

【解析】儿童处于生长发育期，需要补充铁质以预防贫血。

5.【答案】B

【解析】豆浆是以大豆为原料，不含胆固醇。

6.【答案】A

【解析】不饱和脂肪酸对心血管健康有益，可以降低胆固醇。

7.【答案】B

【解析】番茄属于碱性食物，有助于调节身体酸碱平衡。

8.【答案】A

【解析】水果中含有丰富的抗氧化物质，有助于预防疾病。

9.【答案】C

【解析】维生素C可以增强免疫力，预防感冒等疾病。

二、多选题(共5题)

10.【答案】AC

【解析】全谷物食品是指没有经过精制的谷物，如玉米面和燕麦片，它们富含纤维和B族维生素。白面包和白米饭经过精制，不属于全谷物食品。

11.【答案】ABC

【解析】橙子、红薯和坚果都富含抗氧化剂，有助于抵抗自由基，保护身体健康。鸡蛋虽然含有一些抗氧化物质，但含量相对较低，不如前三者显著。

12.【答案】AB

【解析】钙和维