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2025年营养师试题讲解及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.下列哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.水果

2.膳食纤维对人体的主要作用是什么？()

A.增加饱腹感

B.降低血糖

C.促进消化

D.以上都是

3.以下哪种维生素对视力保护作用最大？()

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

4.以下哪种食物富含蛋白质？()

A.米饭

B.面包

C.瘦肉

D.蔬菜

5.孕妇在孕期应该增加哪些营养素的摄入？()

A.蛋白质和钙质

B.脂肪和糖分

C.维生素和矿物质

D.以上都是

6.以下哪种食物富含铁质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.瘦肉

D.蔬菜

7.以下哪种食物富含锌质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.瘦肉

D.蔬菜

8.以下哪种食物富含维生素K？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.瘦肉

D.蔬菜

9.以下哪种食物富含维生素C？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.瘦肉

D.柑橘类水果

10.以下哪种食物富含维生素E？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.瘦肉

D.坚果

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是合理膳食的基本原则？()

A.平衡膳食

B.适量摄入

C.食物多样

D.足够水分

E.合理搭配

12.以下哪些是常见的高纤维食物？()

A.豆类

B.全谷物

C.蔬菜

D.水果

E.动物内脏

13.以下哪些营养素对骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.磷

C.维生素D

D.维生素K

E.镁

14.以下哪些行为有助于控制体重？()

A.定期运动

B.控制热量摄入

C.饮食多样化

D.减少油脂摄入

E.避免暴饮暴食

15.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.瘦肉

E.米饭

三、填空题(共5题)

16.人体必需的六大营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

17.膳食纤维的主要生理功能是促进肠道蠕动，预防便秘，降低血糖和胆固醇水平。

18.维生素A对视力保护有重要作用，特别是对于夜视能力有重要影响。

19.钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对于维持骨骼健康至关重要。

20.蛋白质是构成人体组织的基本物质，参与人体的生长发育、组织修复和更新等过程。

四、判断题(共5题)

21.人体所需的维生素可以通过日常饮食得到充分补充。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维对减肥没有帮助。()

A.正确B.错误

23.牛奶是钙的最佳来源。()

A.正确B.错误

24.维生素D可以通过阳光照射自然合成。()

A.正确B.错误

25.蛋白质摄入过量会对肾脏造成损害。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述合理膳食对健康的益处。

27.如何判断一个人的膳食是否均衡？

28.膳食纤维对肠道健康有哪些作用？

29.请解释什么是食物的“酸碱平衡”理论。

30.孕妇在孕期应该如何调整饮食？

2025年营养师试题讲解及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】牛奶是钙质的重要来源，适合补充人体所需的钙质。

2.【答案】D

【解析】膳食纤维能够增加饱腹感，降低血糖，促进消化，对维持肠道健康有重要作用。

3.【答案】A

【解析】维生素A对视力保护作用最大，尤其是对夜视能力有重要影响。

4.【答案】C

【解析】瘦肉是蛋白质的重要来源，有助于身体组织的修复和生长。

5.【答案】D

【解析】孕妇在孕期需要增加蛋白质、钙质、维生素和矿物质等多种营养素的摄入，以保证母婴健康。

6.【答案】C

【解析】瘦肉是铁质的重要来源，有助于预防贫血。

7.【答案】A

【解析】鸡蛋是锌质的重要来源，有助于提高免疫力。

8.【答案】D

【解析】蔬菜中含有丰富的维生素K，有助于血液凝固。

9.【答案】D

【解析】柑橘类水果是维生素C的重要来源，有助于提高免疫力。

10.【答案】D

【解析】坚果是维生素E的重要来源，有助于抗氧化。

二、多选题(共5题)

11.【答案】ABCDE

【解析】合理膳食应遵循平衡膳食、适量摄入、食物多样、足够水分