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2025年营养师理论试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.人体所需的必需氨基酸共有多少种？()

A.10种

B.8种

C.9种

D.11种

2.以下哪种食物富含维生素A？()

A.鸡蛋

B.猪肝

C.苹果

D.香蕉

3.碳水化合物的主要生理功能是什么？()

A.提供能量

B.维持体温

C.构建细胞

D.维持酸碱平衡

4.蛋白质的消化过程主要发生在哪个器官？()

A.胃

B.小肠

C.大肠

D.肝脏

5.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？()

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

6.膳食纤维对人体的主要作用是什么？()

A.降低胆固醇

B.增加饱腹感

C.促进肠道蠕动

D.以上都是

7.以下哪种维生素对视力保护有重要作用？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

8.以下哪种食物富含Ω-3脂肪酸？()

A.鸡蛋

B.鱼油

C.牛奶

D.面包

9.以下哪种营养素与骨质疏松症有关？()

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

10.以下哪种食物属于全谷物？()

A.白面包

B.糙米

C.面条

D.油条

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.精制谷物

12.以下哪些营养素对儿童生长发育至关重要？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.维生素D

D.铁

E.磷

13.以下哪些生活方式有助于预防心血管疾病？()

A.均衡饮食

B.适量运动

C.戒烟限酒

D.保持良好心态

E.定期体检

14.以下哪些食物含有植物化合物？()

A.茶叶

B.豆类

C.橄榄油

D.红薯

E.鸡蛋

15.以下哪些因素会影响食物的营养价值？()

A.食物的储存时间

B.食物的加工方式

C.食物的烹饪方法

D.食物的食用量

E.食物的生长环境

三、填空题(共5题)

16.人体所需的必需氨基酸共有_种，其中包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和缬氨酸。

17.维生素A的主要来源是_，它对视力保护有重要作用。

18.膳食纤维的主要生理功能包括_、_和_，有助于维持肠道健康和预防某些疾病。

19.蛋白质的消化过程主要发生在_，其中胰蛋白酶和肠肽酶是主要的消化酶。

20._是构成骨骼和牙齿的重要成分，钙缺乏会导致骨质疏松。

四、判断题(共5题)

21.维生素D能够促进人体对钙的吸收，预防佝偻病。()

A.正确B.错误

22.所有食物的加工过程都会导致营养素的流失。()

A.正确B.错误

23.人体可以自行合成所有的必需氨基酸。()

A.正确B.错误

24.全谷物食品比精制谷物食品更富含膳食纤维。()

A.正确B.错误

25.适量摄入咖啡因对心血管健康有益。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述蛋白质的生理功能。

27.如何判断食物是否富含膳食纤维？

28.请说明如何通过饮食来预防骨质疏松症。

29.请解释食物过敏与食物不耐受的区别。

30.请说明什么是地中海饮食，以及它的主要特点。

2025年营养师理论试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】人体所需的必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和缬氨酸。

2.【答案】B

【解析】猪肝富含维生素A，是维生素A的良好来源。

3.【答案】A

【解析】碳水化合物是人体主要的能量来源，能够为身体提供能量。

4.【答案】B

【解析】蛋白质的消化过程主要发生在小肠，小肠内的胰蛋白酶和肠肽酶能够将蛋白质分解成氨基酸。

5.【答案】B

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对骨骼健康至关重要。

6.【答案】D

【解析】膳食纤维具有多种作用，包括降低胆固醇、增加饱腹感和促进肠道蠕动等。

7.【答案】A

【解析】维生素A对视力保护有重要作用，特别是对夜视能力非常重要。

8.【答案】B

【解析】鱼油富含Ω-3脂肪酸，对心脏健康有益。

9.【答案】A

【解析】钙与骨质疏松症有关，钙缺乏会导致骨质疏松。

10.【答案】B

【解析】糙米属于全谷物，保留了谷粒的外