2026年营养学基础实务（营养基础理论）试题及答案.docVIP

2026年营养学基础实务（营养基础理论）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。

1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

2.人体必需的脂肪酸是（）

A.油酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸

3.下列哪种矿物质对维持骨骼健康最重要？（）

A.钙B.铁C.锌D.镁

4.维生素A缺乏会导致（）

A.夜盲症B.脚气病C.坏血病D.佝偻病

5.蛋白质的基本组成单位是（）

A.氨基酸B.脂肪酸C.葡萄糖D.核苷酸

6.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米B.鸡蛋C.土豆D.黄瓜

7.人体每天需要摄入的膳食纤维量约为（）

A.5-10克B.10-15克C.15-20克D.20-30克

8.下列哪种维生素具有抗氧化作用？（）

A.维生素CB.维生素B1C.维生素DD.维生素K

9.缺铁会引起（）

A.贫血B.甲状腺肿大C.龋齿D.骨质疏松

10.人体水分的主要来源是（）

A.饮水B.食物C.代谢水D.以上都是

11.以下哪种食物是低脂肪食物？（）

A.油炸食品B.动物内脏C.蔬菜D.奶油

12.维生素B2缺乏会出现（）

A.口腔溃疡B.皮肤干燥C.视力下降D.头发枯黄

13.人体所需的常量元素有（）种。

A.5B.6C.7D.8

14.下列哪种食物富含膳食纤维？（）

A.肉类B.蛋类C.全谷类D.奶制品

15.蛋白质的互补作用是指（）

A.不同食物蛋白质中必需氨基酸的种类和含量不同，通过混合食用，使蛋白质的必需氨基酸组成更接近人体需要

B.蛋白质与其他营养素相互补充

C.蛋白质在体内的代谢过程相互补充

D.蛋白质在不同组织器官中的分布相互补充

16.以下哪种食物是高糖食物？（）

A.苹果B.面包C.芹菜D.豆腐

17.维生素D的主要功能是（）

A.促进钙的吸收B.抗氧化C.参与细胞呼吸D.维持视力

18.人体缺铁时会影响（）的合成。

A.血红蛋白B.肌红蛋白C.细胞色素D.以上都是

19.以下哪种食物是优质碳水化合物的来源？（）

A.精制谷物B.薯类C.糖果D.汽水

20.人体必需氨基酸有（）种。

A.8B.9C.10D.11

第II卷（非选择题共60分）

（一）填空题（共10分）

答题要求：请在每题的横线上填写正确答案。

1.人体所需的六大营养素是______、______、______、______、______、______。

2.蛋白质的消化吸收主要在______进行。

3.维生素分为______和______两大类。

4.钙的最好食物来源是______。

5.膳食纤维可分为______和______。

（二）判断题（共10分）

答题要求：判断下列各题的正误，正确的在括号内打“√”，错误的打“×”。

1.所有的食物都含有六大营养素。（）

2.脂肪摄入越多对人体越有害。（）

3.维生素不能在人体内合成，必须从食物中获取。（）

4.铁是人体含量最多的矿物质。（）

5.膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘。（）

6.蛋白质摄入过量不会对人体造成危害。（）

7.人体可以自身合成维生素D。（）

8.碳水化合物是人体最主要的供能物质。（）

9.食物中的营养素只有被消化吸收才能被人体利用。（）

1/3

10.所有的矿物质都是常量元素。（）

（三）简答题（共20分）

答题要求：简要回答问题，答案要简洁明了。

1.简述蛋白质的生理功能。

2.维生素C有哪些主要生理功能？

3.简述膳食纤维的生理功能。

4.简述钙缺乏会引起哪些后果。

（四）材料分析题（共10分）

答题要求：阅读以下材料，并回答问题。

材料：小李最近总是感觉疲劳、头晕，去医院检查后发现血红蛋白含量低于正常范围，医生诊断为缺铁性贫血。医生建议小李多吃一些富含铁的食物，并补充铁剂。

1.请分析小李缺铁性贫血的原因可能有哪些？

2.除了医生建议