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2023年公营养师之二级营养师真题练习试卷A卷附答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.面包

B.米饭

C.鸡蛋

D.橄榄油

2.以下哪种维生素有助于增强免疫力？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

3.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.红肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

4.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？()

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

5.以下哪种食物属于低血糖指数食物？()

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

6.以下哪种食物富含Ω-3脂肪酸？()

A.鸡蛋

B.鱼油

C.米饭

D.面包

7.以下哪种食物属于全谷物？()

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪种食物属于深色蔬菜？()

A.白菜

B.菠菜

C.西兰花

D.胡萝卜

9.以下哪种食物属于优质脂肪来源？()

A.植物油

B.动物油

C.鱼油

D.橄榄油

10.以下哪种食物属于高水分食物？()

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

二、多选题(共5题)

11.以下哪些营养素对维持正常视力有重要作用？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素D

12.以下哪些食物属于低能量密度食物？()

A.蔬菜

B.水果

C.全谷物

D.红肉

13.以下哪些食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.鱼类

C.奶制品

D.豆制品

14.以下哪些人群需要额外补充锌？()

A.儿童成长期

B.孕妇

C.长期素食者

D.老年人

15.以下哪些因素会影响食物的消化吸收？()

A.食物的加工方式

B.食物的烹饪方法

C.食物的温度

D.食物的质地

三、填空题(共5题)

16.蛋白质的消化主要在哪个部位进行？

17.膳食纤维对预防哪种慢性疾病有积极作用？

18.维生素D的主要来源是哪些？

19.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？

20.长期缺乏哪种营养素可能导致免疫力下降？

四、判断题(共5题)

21.人体所需的能量主要来自碳水化合物。()

A.正确B.错误

22.所有的脂肪都是不健康的。()

A.正确B.错误

23.维生素D可以通过皮肤在阳光照射下自然合成。()

A.正确B.错误

24.膳食纤维对肠道健康没有益处。()

A.正确B.错误

25.蛋白质摄入过量会导致肥胖。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食指南中推荐的膳食宝塔的五层食物结构及其各自的作用。

27.如何根据个体情况制定个性化的膳食计划？

28.请解释什么是食物相克？

29.如何通过膳食管理控制高血压患者的血压？

30.请简述营养教育在预防慢性病中的作用。

2023年公营养师之二级营养师真题练习试卷A卷附答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】鸡蛋是动物性食品，含有丰富的优质蛋白质，易于人体消化吸收。

2.【答案】C

【解析】维生素C是一种抗氧化剂，有助于增强免疫系统功能。

3.【答案】C

【解析】蔬菜是膳食纤维的重要来源，有助于维持肠道健康。

4.【答案】B

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对骨骼健康至关重要。

5.【答案】C

【解析】蔬菜的血糖指数较低，有助于控制血糖水平。

6.【答案】B

【解析】鱼油是Ω-3脂肪酸的重要来源，有助于心脏健康。

7.【答案】A

【解析】全谷物保留了谷粒的所有部分，含有丰富的膳食纤维和营养素。

8.【答案】B

【解析】菠菜是深色蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质。

9.【答案】C

【解析】鱼油是优质脂肪的重要来源，含有丰富的Ω-3脂肪酸。

10.【答案】C

【解析】蔬菜含有较高的水分，有助于保持身体水分平衡。

二、多选题(共5题)

11.【答案】AC

【解析】维生素A对维持正常视力至关重要，同时维生素E也有助于保护视网膜。维生素C虽然对视力有保护作用，但不如维生素A和E明显。维生素D与视力关系不大。

12.【答案】ABC

【解析】低能量密度食物指的是单位重量食物所含能量较低的食物，蔬菜、水果