餐饮门店疫情防控等级调整（中风险→低风险）后的运营恢复流程试题库及答案.docVIP

餐饮门店疫情防控等级调整（中风险→低风险）后的运营恢复流程试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮门店低风险后，首先应做的是（）

A.全面消毒B.采购食材C.通知员工返岗

答案：A

2.低风险后，店内餐桌间距至少保持（）

A.0.5米B.1米C.1.5米

答案：B

3.低风险运营恢复时，员工健康监测应（）

A.每天一次B.两天一次C.一周一次

答案：A

4.恢复运营前，对食材库存要（）

A.直接使用B.检查盘点C.全部丢弃

答案：B

5.低风险后，顾客进店首先要（）

A.测体温B.登记信息C.洗手消毒

答案：A

6.店内餐具应采用（）消毒方式

A.开水烫B.消毒柜C.酒精擦拭

答案：B

7.低风险运营，员工口罩更换频率为（）

A.4小时B.6小时C.8小时

答案：A

8.恢复运营时，通风系统应（）

A.关闭B.正常运行C.定期开启

答案：B

9.低风险后，外卖包装应（）

A.普通包装B.密封包装C.无所谓

答案：B

10.门店低风险运营，员工工作期间应（）

A.随意交流B.保持距离C.不用防护

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮门店低风险后运营恢复，需准备的防疫物资有（）

A.口罩B.消毒液C.体温枪D.防护服

答案：ABC

2.对顾客进店要求包括（）

A.戴口罩B.出示健康码C.测量体温D.登记联系方式

答案：ABCD

3.低风险运营，店内环境清洁消毒部位有（）

A.桌椅B.门把手C.收银台D.卫生间

答案：ABCD

4.恢复运营前食材采购注意事项有（）

A.选择正规供应商B.检查食材质量C.索要票据D.随意采购

答案：ABC

5.员工低风险工作期间需做到（）

A.定期核酸检测B.注意个人卫生C.避免聚集D.不用戴口罩

答案：ABC

6.低风险运营，外卖服务要（）

A.对餐品密封B.对外卖箱消毒C.与外卖员无接触交接D.不做防护

答案：ABC

7.店内通风措施正确的是（）

A.自然通风B.开启机械通风设备C.全天紧闭门窗D.定期通风换气

答案：ABD

8.低风险后餐具消毒可采用（）

A.煮沸消毒B.蒸汽消毒C.化学消毒D.清水冲洗

答案：ABC

9.恢复运营前对设备设施要（）

A.检查B.清洁C.维修保养D.不管不顾

答案：ABC

10.餐饮门店低风险运营，可采取的限流措施有（）

A.控制进店人数B.错峰就餐C.增加桌椅D.限制用餐时间

答案：ABD

三、判断题（每题2分，共10题）

1.餐饮门店低风险后，无需再对顾客测量体温。（）

答案：错

2.低风险运营，员工只要戴口罩，可不注意个人卫生。（）

答案：错

3.恢复运营时，食材可先使用，后续再补票据。（）

答案：错

4.店内通风只要开启机械通风就行，不用自然通风。（）

答案：错

5.低风险后，外卖包装无需密封。（）

答案：错

6.对进店顾客只需检查健康码，不用登记信息。（）

答案：错

7.餐具用开水简单烫一下就可继续使用。（）

答案：错

8.低风险运营，员工可以随意聚集聊天。（）

答案：错

9.恢复运营前，设备设施不用检查维修。（）

答案：错

10.低风险时，店内餐桌可随意摆放，无需保持间距。（）

答案：错

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述餐饮门店低风险后运营恢复时员工健康管理要点。

答案：每天进行健康监测，测量体温、询问症状。定期进行核酸检测，工作期间正确佩戴口罩，保持个人卫生，避免聚集。

2.低风险运营时，店内环境清洁消毒的重点区域有哪些？

答案：桌椅、门把手、收银台、卫生间、电梯按钮等高频接触区域，以及厨房设备、餐具等。

3.餐饮门店低风险后，食材采购要注意什么？

答案：选择正规供应商，确保食材来源安全。严格检查食材质量，查看新鲜度、有无变质。索要相关票据，便于追溯。

4.低风险运营恢复，对顾客进店流程有何要求？

答案：顾客需戴口罩，在店门口测量体温，出示健康码，无异常后登记联系方式方可进店，按规定路线和要求就座用餐。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论餐饮门店低风险运营时，如何平衡防疫与顾客就餐体验？

答案：在严格落实防疫措施