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XX中学2026年春季学期食品安全工作计划及从业人员培训

一、指导思想

为深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规及上级教育主管部门、市场监管部门关于校园食品安全工作的部署要求，坚持“安全第一、预防为主、全程管控、综合治理”的工作方针，牢固树立“食品安全无小事，师生健康大于天”的理念，以保障全体师生饮食安全和身体健康为核心，健全校园食品安全管理制度，规范食堂经营管理流程，强化食品安全隐患排查整治，加强从业人员食品安全培训，提升食品安全管理水平和应急处置能力，杜绝校园食品安全事故发生，为学校教育教学工作顺利开展提供坚实的食品安全保障，特制定本计划及从业人员培训安排。

二、工作目标

本学期校园食品安全工作总体目标：全面落实校园食品安全主体责任，健全“全员负责、全程管控、全方位覆盖”的食品安全管理体系；规范食堂食材采购、储存、加工、留样、销售等各环节管理，实现食品安全闭环管控；食品安全隐患排查整治常态化、规范化，隐患整改率达到100%；加强从业人员食品安全培训，从业人员持证上岗率、食品安全知识知晓率达到100%，操作规范率达到100%；杜绝校园食品安全事故（食物中毒、食源性疾病等）发生，确保师生饮食安全、营养、健康；提升师生和家长对校园食品安全的满意度，全力打造“平安食堂、放心食堂”。

三、组织领导

（一）成立食品安全工作领导小组

为确保校园食品安全工作有序推进、落地见效，成立XX中学2026年春季学期食品安全工作领导小组，明确职责分工，层层压实责任：

组长：校长（全面统筹校园食品安全工作，对全校食品安全工作负总责，审批食品安全工作计划、应急预案及重大食品安全事项）

副组长：分管后勤副校长（协助校长开展工作，具体负责食品安全工作的组织实施、督促检查、协调落实，牵头处理各类食品安全突发事件）

成员：总务处（食堂管理部门）负责人、食堂管理员、食堂从业人员、德育处负责人、各年级主任、班主任、校医、家长代表

领导小组下设办公室，办公室设在总务处，由总务处主任兼任办公室主任，负责食品安全日常工作，包括制度完善、隐患排查、食材管控、培训组织、资料归档、信息上报、食堂日常监管等。

（二）岗位职责

1.校长：作为校园食品安全第一责任人，全面部署校园食品安全工作，定期召开食品安全工作会议，研究解决食品安全工作中的重大问题，保障食品安全工作经费投入，协调市场监管、卫健等校外相关部门开展工作，对食品安全工作负总责。

2.分管副校长：具体负责食品安全工作的统筹协调，制定食品安全工作计划和应急预案，督促总务处落实食品安全管理职责，组织开展食品安全隐患排查整治和从业人员培训，及时处理各类食品安全隐患和突发事件，定期向校长汇报食品安全工作进展。

3.总务处（食堂管理部门）：负责食堂日常管理和食品安全具体工作，规范食材采购、储存、加工、留样、销售等环节流程，排查食堂食品安全隐患，组织从业人员开展食品安全培训和健康检查，做好食堂卫生保洁和消毒工作，建立食品安全台账，配合市场监管部门开展检查。

4.食堂管理员：协助总务处开展食堂食品安全管理工作，负责食材验收、储存管理、加工环节监督、留样管理，督促从业人员规范操作，做好食堂环境卫生、餐具消毒的日常检查，及时上报食品安全隐患和异常情况。

5.食堂从业人员：严格遵守食品安全操作规范，持证上岗，按时参加健康检查和食品安全培训，规范开展食材清洗、加工、烹饪、留样等工作，保持个人卫生和操作区域卫生，杜绝违规操作，发现食品安全隐患及时上报。

6.德育处、班主任：负责学生食品安全宣传教育，开展食品安全主题班会，引导学生养成良好的饮食习惯，教育学生不购买、不食用过期、变质、三无食品，及时收集学生对食堂饮食安全、质量的意见建议，反馈给食堂管理部门。

7.校医：负责校园食品安全卫生监测，协助开展食品安全宣传教育，对食堂卫生、食材安全进行监督，参与食品安全突发事件处置，负责食物中毒等食源性疾病的应急救治和上报工作。

8.家长代表：参与校园食品安全监督，定期对食堂食品安全、卫生、质量进行检查，提出合理化意见建议，监督食品安全管理制度的落实。

四、主要工作内容及措施

（一）健全食品安全管理制度，压实食品安全责任

1.完善管理制度：结合学校实际，修订完善校园食品安全管理制度，包括食堂管理制度、食材采购验收制度、食材储存管理制度、食品加工操作规范、食品留样管理制度、餐具消毒管理制度、从业人员健康管理制度、食品安全隐患排查制度、食品安全突发事件应急预案等，明确各环节工作要求和责任，确保食品安全工作有章可循、有据可依。

2.压实工作责任：签订食品安全责任书，实现“全员覆盖、责任到人”，签订对象包括学校与总务处、食堂管理员、食堂从业人员，明确各方食品安全职责和奖