CN107981160A 一种羊肉粉及其制作方法 （贵州安龙正大餐饮后勤管理有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN107981160A

(43)申请公布日2018.05.04

(21)申请号201610950603.7

(22)申请日2016.10.27

(71)申请人贵州安龙正大餐饮后勤管理有限公司

地址552400贵州省黔西南布依族苗族自

治州安龙县栖凤街道办事处工业园区

小微企业创业园

(72)发明人杨宏

(74)专利代理机构贵阳中新专利商标事务所

52100

代理人商小川

(51)Int.CI.

A23L7/10(2016.01)

权利要求书1页说明书2页

(54)发明名称

一种羊肉粉及其制作方法

(57)摘要

CN107981160A本发明公开了一种羊肉粉及其制作方法，所述羊肉粉由干米粉、羊肉、汤料、调味料、油料和蔬菜组成，其中，各组份的重量为：干米粉500g,羊肉50g,汤料50g,调味料60g,油料10g,蔬菜70g,制作方法为：在制作汤料时，待汤料中的羊肉熟透后捞出，凉后切片做粉哨子用；将干米粉装入捞捞中，入羊汤中开一水，捞出，倒入碗中，按前述比例加调味料、油料、蔬菜和羊肉片，即成。本发明是一种纯手工米粉，口感爽滑、有嚼

CN107981160A

CN107981160A权利要求书1/1页

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1.一种羊肉粉，其特征在于：所述羊肉粉由干米粉、羊肉、汤料、调味料、油料和蔬菜组成，其中，各组份的重量为：干米粉500g,羊肉50g,汤料50g,调味料60g,油料10g,蔬菜70g。

2.根据权利要求1所述的羊肉粉，其特征在于：所述汤料的制作方法为：将5公斤鲜羊肉洗净破解后放入锅中，然后倒入50公斤的水，再放入生姜250g、香叶30g、檀香10g、白蔻5g、八角50g、草果10g、广香10g、毕拔5g、三奈5g、丁香10g、贵枝5g、沙仁5g、小茴香20g、香草5g、甘草10g、沙姜5g、花椒颗20g、胡椒颗20g,搅拌均匀后用大火烧开，同时进行打泡，水开后用温火熬制12小时以上即可。

3.根据权利要求1所述的羊肉粉，其特征在于：所述调味料由盐20g、鸡精10g、胡椒10g、花椒面20g组成。

4.根据权利要求1所述的羊肉粉，其特征在于：所述油料由芝麻香油5g和中草药香油5g组成。

5.根据权利要求1所述的羊肉粉，其特征在于：所述蔬菜由姜蒜泥水30g、葱花20g、香芹菜20g组成。

6.根据权利要求1至5任一所述羊肉粉的制作方法，其特征在于：包括以下内容：待汤料中的羊肉熟透后捞出，凉后切片做粉哨子用；将干米粉装入捞捞中，入羊汤中开一水，捞出，倒入碗中，加调味料、油料、蔬菜和羊肉片，即成。

CN107981160A说明书1/2页

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一种羊肉粉及其制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及一种羊肉粉及其制作方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

[0002]羊肉粉是贵州地区的著名特色小吃，深受当地人民喜爱。但目前羊肉粉的制作方法不一，导致其口味、口感也不尽相同，同时市场上的羊肉粉也存在无嚼劲等缺点。

发明内容

[0003]本发明要解决的技术问题是：提供一种羊肉粉及其制作方法，具有口感滑嫩、嚼劲好，以及营养丰富等优点，可以g服现有技术的不足。

[0004]本发明的技术方案是：一种羊肉粉，所述羊肉粉由干米粉、羊肉、汤料、调味料、油料和蔬菜组成，其中，各组份的重量为：干米粉500g,羊肉50g,汤料50g,调味料60g,油料10g,蔬菜70g。

[0005]所述汤料的制作方法为：将5公斤鲜羊肉洗净破解后放入锅中，然后倒入50公斤的水，再放入生姜250g、香叶30g、檀香10g、白蔻5g、八角50g、草果10g、广香10g、毕拔5g、三奈：5g、丁香10g、贵枝5g、沙仁5g、小茴香20g、香草5g、甘草10g、沙姜5g、花椒颗20g、胡椒颗20g,搅拌均匀后用大火烧开，同时进行打泡，水开后用温火熬制12小时以上即可。

[0006]所述调味料由盐20g、鸡精10g、胡椒10g、花椒面20g组成。

[0007]所述油料由芝麻香油5g和中草药香油5g组成。

[0008]