CN101889611A 一种长保质期酸奶的制作方法及其专用酸奶稳定剂 （东莞石龙津威饮料食品有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN101889611A

(43)申请公布日2010.11.24

(21)申请号200910109931.4

(22)申请日2009.10.30

(71)申请人东莞石龙津威饮料食品有限公司

地址523320广东省东莞市石龙镇中山西路

198号

(72)发明人杨炳坤林敬苗刘秉杰杨益衡

(74)专利代理机构深圳市科吉华烽知识产权事务所44248

代理人朱晓光

(51)Int.CI.

A23C9/13(2006.01)

权利要求书1页说明书5页附图1页

(54)发明名称

一种长保质期酸奶的制作方法及其专用酸奶稳定剂

开始处理水

开始

处理水

湿合

水化

凝建

均颜

(20-25MPa)

0B03分的

i-30分棘

结衷

自来

巴氏杀菌(60-1000.

本发明公开了一种长保质期酸奶的制作方法及其专用酸奶稳定剂。本发明的方法包括如下步骤：1)全脂奶粉、稳定剂、蔗糖的溶解；2)物料预热、均质；3)奶液灭菌(90℃-95℃,5min)、冷却；

4)接种、发酵、破乳；5)灌装、封口；6)巴氏灭菌；

CN101889611A7)冷却、包装；8)检验、入仓。本发明创造性的将调配好的酸