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食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定考试试卷试题含答案

一、单选题（每题2分，共20分）

1.食品生产经营企业主要负责人对本企业食品安全工作（）。

A.部分负责

B.全面负责

C.仅负责管理

D.仅负责监督

2.食品安全总监应当由食品生产经营企业管理层人员（）。

A.推荐

B.选举

C.指定

D.任命

3.食品生产经营企业应当建立基于食品安全风险防控的动态管理机制，落实自查要求，制

定（）。

A.《食品安全风险管控清单》

B.《食品安全管理制度》

C.《食品安全应急预案》

D.《食品安全培训计划》

4.食品生产经营企业应当组织对本企业职工进行食品安全知识培训，食品安全总监、食品

安全员每年参加培训时间不少于（）小时。

A.20

B.30

C.40

D.50

5.食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备、培训、考核食

品安全管理人员的，由县级以上地方市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，

处（）罚款。

A.1000元以上1万元以下

B.2000元以上2万元以下

C.3000元以上3万元以下

D.5000元以上5万元以下

6.食品生产经营企业应当建立食品安全日管控制度，食品安全员每日根据（）进行检查。

A.《食品安全管理制度》

B.《食品安全风险管控清单》

C.《食品安全应急预案》

D.《食品安全培训计划》

7.食品生产经营企业主要负责人每月至少听取（）次食品安全总监管理工作情况汇报。

A.1

B.2

C.3

D.4

8.食品生产经营企业应当将主要负责人、食品安全总监、食品安全员等人员的配备、调整

情况，以及相关履职情况予以记录并（）。

A.公开

B.销毁

C.存档备查

D.上报

9.食品生产经营企业应当接受和配合市场监督管理部门开展食品安全监督检查等工作，如

实提供有关情况，并对检查发现的问题（）。

A.仅记录

B.仅报告

C.组织整改落实

D.仅备案

10.食品生产经营企业应当为食品安全总监、食品安全员提供必要的工作条件、教育培训和

（）。

A.岗位待遇

B.奖励

C.惩罚

D.警告

二、填空题（每题2分，共20分）

1.食品生产经营企业应当依法配备与企业规模、食品类别、风险等级、管理水平、安全状

况等相适应的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，明确企业主要负责人、食品

安全总监、食品安全员等的岗位职责。

2.食品生产经营企业主要负责人应当支持和保障食品安全总监、食品安全员依法开展食品

安全管理工作，在作出涉及食品安全的重大决策前，应当充分听取食品安全总监和食品安全

员的______和______。

3.食品生产经营企业应当建立食品安全日管控制度，生产经营期间，食品安全员每日根据

《食品安全风险管控清单》进行检查，形成《每日食品安全检查记录》。

4.食品生产经营企业应当建立食品安全周排查制度，生产经营期间，食品安全总监或者食

品安全员每周至少组织1次风险隐患排查，形成《每周食品安全排查治理报告》。

5.食品生产经营企业应当建立食品安全月调度制度，生产经营期间，主要负责人每月至少

听取1次食品安全总监管理工作情况汇报，形成《每月食品安全调度会议纪要》。

6.食品生产经营企业应当组织对本企业职工进行食品安全知识培训，对食品安全总监、食

品安全员进行法律、法规、规章、标准和专业知识培训、考核，并对培训、考核情况予以记

录，______。

7.食品生产经营企业应当为食品安全总监、食品安全员提供必要的工作条件、教育培训和

岗位待遇，充分保障其依法履行职责。

8.食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备、培训、考核食

品安全管理人员的，由县级以上地方市场监督管理部门依照食品安全法第一百二十六条第一

款的规定责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款；情节严重的，

责令停产停业，直至______。

9.食品生产经营企业有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，

有下列情形之一的，对企业的法定代表人、主要负责人、食品安全总监和食品安全员等直接

负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以

下罚款。

10.食品生产经营企业主要负责人是指本企业生产经营活动中的主要决策人，包括实际承担

全面领导责任的法定代表