CN101889598A 长保质期魔芋高纤维高蛋白营养面包及其制作方法 （天津科技大学）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN101889598A

(43)申请公布日2010.11.24

(21)申请号201010113092.6

(22)申请日2010.02.24

(71)申请人天津科技大学

地址300457天津市经济技术开发区第十三

大街29号

(72)发明人李文钊冯占利褚树成阮美娟赵征

(74)专利代理机构天津盛理知识产权代理有限公司12209

代理人王来佳

(51)Int.CI.

A21D13/00(2006.01)

A21D2/36(2006.01)

权利要求书2页说明书4页

(54)发明名称

长保质期魔芋高纤维高蛋白营养面包及其制作方法

(57)摘要

本发明涉及一种长保质期魔芋高纤维高蛋白营养面包及其制作方法，其主要原料组成及重量份数为：面粉65-85份、蛋白粉15-50份，魔芋粉0.05-10份、膳食纤维0.05-10份、面包保鲜剂0.5-10份、品质改良剂0.001-0.1份、酵母0.1-3份、食用油脂5-30份，制作方法的步骤是：(1)膳食纤维的前处理；(2)面团调制；(3)分块滚圆、

CN101889598A(4)成型、(5)面团发酵、(6)烘烤、(7)成品。本发明将魔