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食品销售试题及答案

一、单选题（每题1分，共15分）

1.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产日期

B.生产者名称和地址

C.成分或者配料表

D.产品标准号

【答案】D

【解析】食品标签上必须标明生产日期、生产者名称和地址、成分或

者配料表等内容，但不一定需要标明产品标准号。

2.食品添加剂使用时，应当符合（）的规定。

A.国家标准

B.地方标准

C.企业标准

D.行业标准

【答案】A

【解析】食品添加剂使用时，应当符合国家标准的规定。

3.食品经营许可证的有效期为（）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

【答案】D

【解析】食品经营许可证的有效期为5年。

4.食品贮存时，应避免（）。

A.高温

B.高湿

C.日光

D.以上都是

【答案】D

【解析】食品贮存时应避免高温、高湿和日光，以防止食品变质。

5.食品加工过程中，以下哪项操作是正确的（）？

A.使用未经消毒的餐具

B.将生熟食品分开存放

C.使用过期食品原料

D.在食品加工场所吸烟

【答案】B

【解析】食品加工过程中，应将生熟食品分开存放，以防止交叉污

染。

6.食品安全法适用于（）。

A.食品生产、加工、流通和餐饮服务

B.仅限于食品生产

C.仅限于食品加工

D.仅限于食品流通

【答案】A

【解析】食品安全法适用于食品生产、加工、流通和餐饮服务。

7.食品标签上必须标明（）。

A.营养成分

B.生产日期

C.成分或配料表

D.以上都是

【答案】D

【解析】食品标签上必须标明营养成分、生产日期、成分或配料表等

内容。

8.食品添加剂的标签和使用说明书，应当载明（）。

A.产品名称

B.成分或配料表

C.生产日期

D.以上都是

【答案】D

【解析】食品添加剂的标签和使用说明书，应当载明产品名称、成分

或配料表、生产日期等内容。

9.食品经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院

卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得（）。

A.参与食品生产

B.参与食品加工

C.参与食品经营

D.以上都是

【答案】D

【解析】食品经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有

国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得参与食品

生产、加工和经营。

10.食品安全国家标准由（）制定、公布。

A.国务院卫生行政部门

B.国务院食品安全委员会

C.国务院质量监督检验检疫部门

D.国务院农业行政部门

【答案】A

【解析】食品安全国家标准由国务院卫生行政部门制定、公布。

11.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务

院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得（）。

A.参与食品生产

B.参与食品加工

C.参与食品经营

D.以上都是

【答案】D

【解析】食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患

有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得参与食

品生产、加工和经营。

12.食品标签上必须标明（）。

A.生产日期

B.保质期

C.成分或配料表

D.以上都是

【答案】D

【解析】食品标签上必须标明生产日期、保质期、成分或配料表等内

容。

13.食品添加剂使用时，应当符合（）的规定。

A.国家标准

B.地方标准

C.企业标准

D.行业标准

【答案】A

【解析】食品添加剂使用时，应当符合国家标准的规定。

14.食品经营许可证的有效期为（）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

【答案】D

【解析】食品经营许可证的有效期为5年。

15.食品贮存时，应避免（）。

A.高温

B.高湿

C.日光

D.以上都是

【答案】D

【解析】食品贮存时应避免高温、高湿和日光，以防止食品变质。

二、多选题（每题2分，共10分）

1.以下哪些属于食品添加剂？（）

A.食盐

B.防腐剂

C.色素

D.甜味剂

E.酸度调节剂

【答案】B、C、D、E

【解析】食品添加剂包括防腐剂、色素、甜味剂和酸度调节剂等，食

盐不属于食品添加剂。

2.食品标签上必须标明的内容包括（）。

A.生产日期

B.保质期

C.成分或配料表

D.生产者名称和地址

E.营养成分

【答案】A、B、C、D、E

【解析】食品标签上必须标明生产日期、保质期、成分或配料表、生

产者名称和地址、营养成分等内容。

3.食品安全国家标准由（）制定、公布。