CN107969535A 一种发酵型甘草叶茶的制作方法 （宁夏夏瑞生物科技有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN107969535A

(43)申请公布日2018.05.01

(21)申请号201711211312.7

(22)申请日2017.11.28

(71)申请人宁夏夏瑞生物科技有限公司

地址751100宁夏回族自治区吴忠市利通

区金积工业园区

(72)发明人安学智

(74)专利代理机构银川长征知识产权代理事务所64102

代理人马长增姚源

(51)Int.CI.

A23F3/34(2006.01)

权利要求书1页说明书3页

(54)发明名称

一种发酵型甘草叶茶的制作方法

(57)摘要

CN107969535A本发明属于食品加工技术领域，涉及一种发酵型甘草叶茶的制作方法。该制作方法，包括(1)选取40cm～50cm的甘草，将距地面10cm以上的甘草茎叶进行采收；(2)摘选直径在1mm～3mm的甘草茎上的甘草鲜叶；(3)超声波水洗后，在55℃下预热并除去水分；(4)杀青处理；(5)捻揉20min~30min进行初揉；(6)堆至70cm并喷水，加入酵母菌并保湿保温，渥堆48h;(7)捻揉10min～15min进行复揉，成颗粒形态，获得甘草叶茶；(8)晾干，获得发酵型甘草叶茶。利用本发明制作的发酵型甘草叶茶，有效保留了甘草的有效成分，具备良

CN107969535A

CN107969535A权利要求书1/1页

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1.一种发酵型甘草叶茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)选取生长至40cm～50cm的甘草，并将距地面10cm以上的甘草茎叶进行采收；

(2)摘选直径在1mm～3mm的甘草茎上的甘草鲜叶；

(3)将甘草鲜叶进行超声波水洗后，再在55℃的热风下进行预热并除去水分；

(4)将水洗并干燥后的甘草鲜叶进行杀青处理；

(5)将杀青后的甘草鲜叶捻揉20min～30min进行初揉；

(6)将初揉后的甘草鲜叶堆至70cm厚度并喷水，再加入酵母菌后并进行保湿保温，渥堆48h;

(7)将渥堆后的甘草鲜叶捻揉10min～15min进行复揉，捻揉成颗粒形态，获得甘草叶茶；

(8)将甘草叶茶晾干，获得发酵型甘草叶茶。

2.如权利要求1所述的一种发酵型甘草叶茶的制作方法，其特征在于，步骤(3)所述的超声波水洗的条件为：温度33℃~37℃、时间4min～8min。

3.如权利要求1所述的一种发酵型甘草叶茶的制作方法，其特征在于，步骤(4)所述的杀青的条件为：温度75℃~85℃、时间30min～40min。

4.如权利要求1所述的一种发酵型甘草叶茶的制作方法，其特征在于，步骤(6)所述的保湿保温的条件为：温度保持在25℃~30℃,相对湿度保持在80%～90%。

CN107969535A说明书1/3页

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一种发酵型甘草叶茶的制作方法

技术领域

[0001]本发明属于食品加工技术领域，涉及一种发酵型甘草叶茶的制作方法。

背景技术

[0002]甘草作为我国传统的中药材，具有清热解毒、止咳祛痰、补脾和胃、调和诸药的功效，在中医上更有“十方九草”的美誉。另据研究，甘草茎叶中含有丰富的蛋白质、氨基酸、黄酮类化合物、酚类、甘草酸、粗纤维、粗脂肪、叶绿素、钙、磷及其它微量元素，有效成分富集，具有诸多优良特性。西镇甘草作为重要的甘草品种之一，具备优良的药用品质，而宁夏作为西镇甘草的主产地之一，具备广泛的原料供应条件，因而针对甘草的开发具备良好的前景。

[0003]近年来，由于人们生活水平的日益提高，各类代用茶消费品生产厂商在不断推陈出新的同时，更多的则是考虑消费者的品味和身心健康的需要。因此，发挥各地的资源优势，开发生产出自然、健康的各种创新代用茶，在满足市场需求的同时，也可创造出较高的社会价值和经济效益。

[0004]现有的发酵甘草叶茶产品较少，选用甘草鲜叶为原材料的产品则更少；同时，在加工过程中，对原材料的选用也不考究，且常通过添加辅助物质来增加产品的特色，整体限制了甘草产业的前进和发展。

发明内容

[0005]本发明的目的在于提供一种发酵型甘草叶茶的制作方法，选用甘草鲜叶为原材料，并控制原材料的采摘时机，不添加化学物质，绿色健康、经济效益