GB 4789.12-2025食品安全国家标准　食品微生物学检验　产肉毒毒素梭菌及肉毒毒素检验.pdf

中华人民共和国国家标准

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GB4789.122025

食品安全国家标准

食品微生物学检验

产肉毒毒素梭菌及肉毒毒素检验

2025-09-02发布2026-03-02实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会

发布

国家市场监督管理总局

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GB4789.122025

前言

本标准代替—《食品安全国家标准食品微生物学检验肉毒梭菌及肉毒毒素检

GB4789.122016

验》。

—,:

本标准与GB4789.122016相比主要变化如下

———增加了术语和定义;

———增加了梭菌实时荧光PCR鉴定方法;

———修改了标准名称;

———修改了范围;

———、;

修改了设备和材料培养基和试剂

———、、。

修改了检验程序操作步骤结果与报告及附录

Ⅰ

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GB4789.122025

食品安全国家标准

食品微生物学检验

产肉毒毒素梭菌及肉毒毒素检验

1范围

本标准规定了食品中产肉毒毒素梭菌及肉毒毒素()的检验方法。

botulinumneurotoxin

本标准适用于食品中产肉毒毒素梭菌及肉毒毒素的检验。

2术语和定义

产肉毒毒素梭菌

,,、,

革兰氏阳性厌氧杆菌能形成卵圆形芽孢一般芽孢会大于菌体位于次端在适宜培养条件下能产

。()、(

生肉毒毒素的一类细菌的统称包含肉毒梭菌Clostridiumbotulinum丁酸梭菌Clostridiumbu-

)。

tricum等

y

3设备和材料

,。

除微生物实验室常规灭菌及培养设备外其他设备和材料如下

冰箱