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2025北师大版高中生物学选择性必修3生物技术与工程

等级考复习试题2

一、选择题

1.我国有五千多年酿酒的历史，并总结了制作果酒、果醋等发酵食品的丰富经验和方法。下图是制作苹果醋的简要工艺流程，其中菌种的选择是制作成功的重要环节。下列相关叙述正确的是（）。

A.①和②过程利用的两种微生物的生存条件相同。

B.在酒精发酵旺盛时，醋酸菌由于缺氧不能将果汁中的糖分解成乙酸。

C.欲统计醋酸菌的总数，应选不同浓度稀释液利用平板划线法进行计数。

D.图示工艺流程中，必须有充足的糖源才能得到乙酸。

【参考答案】B

【解析】A选项分析（错误）过程①（酒精发酵）的主要微生物是酵母菌，其代谢类型为兼性厌氧型，在无氧条件下进行酒精发酵。过程②（醋酸发酵）的主要微生物是醋酸菌，其代谢类型为严格好氧型。两者最关键的生存条件差异在于氧气需求。

B选项分析（正确）醋酸菌将酒精转化为乙酸（醋酸）必须依赖氧气，其催化该过程的酶（如乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶）需要在有氧条件下才能高效工作。

C选项分析（错误）统计微生物数量（如醋酸菌总数）的规范方法是稀释涂布平板法或显微镜直接计数法，而平板划线法主要用于菌种的分离纯化，无法用于定量计数。

D选项分析（错误）醋酸菌合成乙酸的途径主要有两种：第一，在氧气、糖源都充足时，可将糖类彻底分解成乙酸。第二，在氧气充足、糖源不足时，能将乙醇（酒精）氧化为乙醛，再进一