麦香型白酒中产麦香微生物的鉴定及其香气成分分析.pdfVIP

3636酿酒科技2026年第1期（总第379期）·LIQUOR-MAKINGSCIENCETECHNOLOGY2026No.1(Tol.379)

DOI：10.13746/j.njkj.2025033

麦香型白酒中产麦香微生物的鉴定

及其香气成分分析

1111*2334

郭红伟，吴彭婷，林志畅，刘军和，杨珂珂，雷亚伟，武红亚，许育民

（1.黄淮学院生物与食品工程学院，河南驻马店463000；2.安徽农业大学资源与环境学院，安徽合肥230036；3.河南省隋唐酒业

有限公司，河南正阳463600；4.河南省食品工业科学研究所有限公司，河南郑州450000）

摘要：以黄淮