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酒店餐厅餐饮经理绩效评定表

员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名

所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制

员工职位：输入职位 考核周期：输入部门

考核维度

指标名称

权重

目标值

评分标准

得分

销售业绩

餐厅月度营业额达成率

35%

100%

实际营业额与目标营业额的比率，每低1%扣除该指标3分，最高扣除15分，剩余分数按比例分配。

包厢预订率

80%

实际包厢预订数与总可预订数的比率，每低1%扣除该指标2分，最高扣除10分，剩余分数按比例分配。

人均消费提升率

5%

期末人均消费与期初人均消费的增幅，每低1%扣除该指标2分，最高扣除10分，剩余分数按比例分配。

节假日销售额占比

40%

节假日销售额占总销售额的比率，每低1%扣除该指标2分，最高扣除8分，剩余分数按比例分配。

客户满意度提升

提高5%

客户满意度评分（如NPS或内部调查）的增幅，每低1%扣除该指标2分，最高扣除10分，剩余分数按比例分配。

成本控制

食品成本率

25%

25%

食品成本占营业额的比率，每高1%扣除该指标3分，最高扣除15分，剩余分数按比例分配。

酒水成本率

18%

酒水成本占营业额的比率，每高1%扣除该指