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食堂应急预案（精选5篇）

食堂应急预案篇1

为保证饮食安全，确保学校就餐人员的身体健康和生命安全、结合食堂具体

情况、特制定本工作预案。

一、组织领导：

1、成立学生食堂安全应急小组，由学校主要领导任组长，成员由学校学委

办、校办公室、总务处、教导处、教科处、食堂管理员等组成。如下：

组长：

副组长：

组员：各班班主任

二、发生食物中毒或疑似食物中毒事故应当立即采取以下措施：

1、立即停止可能导致食物中毒的食品出售。

2、立即按中华人民共和国《食物中毒事故处理办法》中的报告制度报告。

①中毒人数超过3人的，应当于4小时内报告省教育厅和省卫生厅。

②中毒人数超过10人或者死亡一人以上的，应当于6小时内上报卫生部，

并同时报告省教育厅和省卫生厅。

③中毒事故发生在学校、地区性或全国性重要活动期间的应当于6小时内上

报卫生部，并同时报告省教育厅和省卫生厅。任何单位和个人不得干涉食物中毒

或疑似食物中毒事故的报告。

3、协助卫生机构治病救人。

4、封闭现场。

5、封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及原料、被污染的食用工

具、设备。

6、协助卫生部门填写《食物中毒事故登记表》、《食物中毒事故个案调查登

记表》、《食物中毒事故调查报告表》。

7、经卫生部门检验后，属被污染的食品立即销毁，未被污染的食品予以解

封，被污染的食用工具、设备立即进行消毒。

三、发生火灾等安全事故应急预案：

1、立即切断电源、气源，积极扑救并报警。

2、利用各部位消防器材，积极组织员工进行扑救。

3、及时通知学校负责人。

4、处变不惊、与急不乱、勇敢果断，视实际情况及时拨打紧急电话119、

5、出现事故及时通知医疗单位，赶赴现场抢救，或及时将伤者送至医院救

治。

6、发生其他事故要积极组织正确的补救措施，要保护好现场，为事故调查

提供情况。

7、肇事部位负责人，要坚守现场，等候处理。

8、手提灭火器

⑴、操作规程

①、手提灭火器，应将灭火器上，下翻转几次，将干粉桶内的干粉抖松；

②、扯去铅封，拔除保险销，立于离着火点的有效距离处；

③、手握胶管，将喷嘴对准火焰根部，按压使干粉喷出，适当摆动喷嘴，使

喷雾横扫整个火焰根部并逐渐向前推移；

④、如遇多处明火，可移动位置射着火点，直到火焰安全熄灭，以免复燃；

⑤、灭火后，拾起灭火器压把，既停止喷射。

⑵、注意事项

①、灭火时，不可冲击液面，以防飞溅；

②、灭火器一经开启，不能保存，要重新灌气、装粉后才能保证使用；

③、使用时若遇干粉喷不出情况，应慢慢拧松盖，让气粉喷出。

四、对爆炸、纵火、行凶、盗窃、破坏等突发事件紧急处置如下：

1、及时通知中心负责人和上级主管部门。

2、与事不惊，勇敢果断，控制现场，正确处理。

3、视实际情况拨打救助电话：报警：110急救：120火警：119、

4、保护好现场，控制嫌疑人。

5、发生事件部位负责人，要坚守现场，等候询问处理。

五、食堂安全事件的总结报告：

发生食堂安全事件后，应对事件的发生经过后果，自觉查找工作中存在的不

足，进行总结与完善，强化管理，杜绝类似事件的再次发生，同时向上级有关部

门作出书面报告。

食堂应急预案篇2

1、日常防范

①食堂所有工作人员需熟悉《安全生产应急预案》及《安全防范细节》，并

严格按执行各项食堂操作规范，不得加工制作冷荤凉菜，或违规加工制作豆角扁

豆类，杜绝出品未熟透的菜品。在加工时发现食品外观及味道异常或有变质可疑

时，经确认后，应立即撤收处理该批全部食品。

②当餐每个菜品存留一小份样本,放置专用冰箱48小時,以防万一可查明事

故原因及责任承担方。

2、紧急处理

发生疑似食物中毒事件时，应立即停止食品加工、供应活动，保留造成食物

中毒或者导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。同时将不适者送往

最近医院，积极配合相关部门调查取证。

3、建立责任追究制度

对玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或其它食原性疾患的责任人，给予通

报批评及罚款处理。

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