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食品安全事故应急预案

（1）启动预案

现场员工通知公司信息报告人，15min内信息报告人报告公司

食品安全领导小组，启动应急预案.领导接到报告后，30min内赶赴

现场，组织开展应急措施.

（2）组织救援

立即拨打“120”；集中患者；相关人员；安保人员到现场维持

秩序，疏导急救通道，防止影响正常的急救作业.

（3）停止活动

立即停止食堂的供餐及生产活动.

（4）封存控制

封存可能导致食物安全事故的剩余食物及原料；留样食品；封

存工具；设备和现场；控制或切断可疑水源；从业人员不得流失.

（5）及时报告

公司信息报告人在事故发生后2小时内向相关部门报告；如怀

疑是人为投毒，应立即向当地公安部门报告.报告内容包括事故发生

时间；地点；患病（中毒）人员主要症状；人数等.事故处置过程

中，公司每天应将事故发展变化情况报告卫生；食药监等有关部门.

（6）调查及处理

配合卫生部门；食药监部门进行食品安全事故调查处理，按照

需求提供相关资料和样品，或配合公安部门进行现场取样，开展侦

破作业；待现场调查取证结束后，按照有关部门的需求进行消毒和

处理，或对相关人员进行隔离.

（7）信息发布

各类人员不得以个人名义向外扩散消息，更不得进行渲染和夸

大，以免引起不必要的混乱.

（8）稳定情绪

事故发生后，与员工家属进行联系，通报情况，做好思想作

业；做好员工的心理舒缓作业，积极配合医院医务人员进行治疗，

争取早日康复；从心理学角度疏导员工的心理，等待公司领导的通

知；提供食品.

（9）排查可疑人员

对共同进餐的人员进行排查，包括24-48小时内进餐食谱；同

餐人员发病情况等.

（10）善后处理

配合当地政府和相关部门需求做好各项处理措施，尽快恢复公

司正常秩序，保证公司稳定，包括向受害和受影响人员提供食品，

妥善安置.对公司不能解决的问题及时报告当地政府及卫生；食药监

部门，请求支持和帮助.

（11）责任追究

对在重大食品安全事故的预防；通报；报告；调查；控制和处

理过程中，有玩忽职守；失职；渎职等行为的，配合纪检和监察等

部门依据有关法律法规追究有关责任人的责任.

（12）总结报告

善后处置作业结束后，公司食品安全应急作业小组应总结分析

应急救援经验教训，对食品安全事故反映出的问题；存在的安全隐

患.