CN106798061A 菊芋叶茶及其制作方法 （山东新糖源农业科技有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN106798061A

(43)申请公布日2017.06.06

(21)申请号201611193593.3

(22)申请日2016.12.21

(71)申请人山东新糖源农业科技有限公司

地址256815山东省滨州市沾化区利国乡

马营九村

(72)发明人左兆河张秀波杨诚刘兴岭路文强

(74)专利代理机构北京风雅颂专利代理有限公司11403

代理人王安娜李翔

(51)Int.CI.

A23F3/34(2006.01)

权利要求书1页说明书8页

(54)发明名称

菊芋叶茶及其制作方法

(57)摘要

CN106798061A本发明公开了一种菊芋叶茶及其制作方法，包括选取菊芋植株的顶部嫩叶及嫩芽作为原料，经冲洗、晾干后得到菊芋叶片；向菊芋叶片喷雾含柠檬汁液的水，进行护色，喷雾结束后，将菊芋叶片避光干燥；将护色后的菊芋叶片摊放在一起，进行萎凋；将萎凋后的菊芋叶片进行杀青处理，然后将菊芋叶片摊凉；将杀青叶进行理条处理；将理条后的菊芋叶片进行做形处理，得到揉捻成型的菊芋叶茶；将揉捻成型的菊芋叶茶烘干；将烘干后的菊芋叶茶进行提香，制得菊芋叶茶。本发明以新鲜的菊芋嫩叶及嫩芽为主要原

CN106798061A

CN106798061A权利要求书1/1页

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1.一种菊芋叶茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

选取菊芋植株的顶部嫩叶及嫩芽作为原料，经冲洗、晾干后得到菊芋叶片；

向菊芋叶片喷雾含柠檬汁液的水，进行护色，喷雾结束后，将菊芋叶片避光干燥；

将护色后的菊芋叶片摊放在一起，进行萎凋；

将萎凋后的菊芋叶片进行杀青处理，然后将菊芋叶片摊凉；

将杀青叶进行理条处理；

将理条后的菊芋叶片进行做形处理，得到揉捻成型的菊芋叶茶；

将揉捻成型的菊芋叶茶烘干；

将烘干后的菊芋叶茶进行提香，制得菊芋叶茶。

2.根据权利要求1所述的菊芋叶茶的制作方法，其特征在于，所述含柠檬汁液的水中，柠檬汁液的质量浓度为0.005～0.05%。

3.根据权利要求1所述的菊芋叶茶的制作方法，其特征在于，所述菊芋叶片的摊放厚度为3～5cm,摊放时间为3～5h,直到鲜叶摊放含水量达到60～80%。

4.根据权利要求1所述的菊芋叶茶的制作方法，其特征在于，所述菊芋叶片的杀青温度为280～330℃,杀青时间为1～10s。

5.根据权利要求1所述的菊芋叶茶的制作方法，其特征在于，所述菊芋叶片的理条温度为90～100℃,理条时间为15～60min。

6.根据权利要求1所述的菊芋叶茶的制作方法，其特征在于，所述菊芋叶片的做形温度为60～90℃,做形时间为1～5min。

7.根据权利要求1所述的菊芋叶茶的制作方法，其特征在于，所述菊芋叶片的烘干温度为60～80℃,烘干时间为1～3h。

8.根据权利要求1所述的菊芋叶茶的制作方法，其特征在于，所述菊芋叶片的提香温度为90～120℃,提香时间为1～10min。

9.根据权利要求1所述的菊芋叶茶的制作方法，其特征在于，提香后的菊芋叶茶含水量低于8%。

10.一种菊芋叶茶，其特征在于，所述菊芋叶茶根据权利要求1～9中任意一项所述的菊芋叶茶的制作方法得到。

CN106798061A说明书1/8页

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菊芋叶茶及其制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种菊芋叶茶及其制作方法。

背景技术

[0002]菊芋(HelianthustuberosusL),又名地姜、洋姜和鬼子姜，是菊科向日葵属多年生草本植物，原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。菊芋叶片中含有丰富的营养物质，并含有天然生物抗生素—绿原酸，据测量，干菊芋叶片中绿原酸含量可达3%左右。绿原酸具有广泛的生物活性，现代科学对绿原酸生物活性的研究已深入到食品、保健、医药和日用化工等多个领域。绿原酸是一种重要的生物活性物质，具有抗菌、抗病毒、增高白血球、保肝利胆、抗肿瘤、降血压、降血脂、清除自由基和兴奋中枢神经系统等作用。

[0003]目前菊芋的利用方式相对单一，对其叶片利用的研究也鲜有报道，如何能充分利用菊芋叶片丰富的营养物质及开发其保健养生功能