CN106615265A 一种栀子花红茶的制作方法 （镇江市水木年华现代农业科技有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN106615265A

(43)申请公布日2017.05.10

(21)申请号201611014081.6

(22)申请日2016.11.18

(71)申请人镇江市水木年华现代农业科技有限公司

地址212114江苏省镇江市丹徒区高资街

道西斛村下新甸

(72)发明人汪月霞

(51)Int.CI.

A23F3/06(2006.01)

A23F3/12(2006.01)

A23F3/08(2006.01)

A23F3/14(2006.01)

权利要求书1页说明书3页

(54)发明名称

一种栀子花红茶的制作方法

(57)摘要

CN106615265A本发明公开了一种栀子花红茶的制作方法，包括以下步骤：1、红茶的选用和处理；2、栀子花的采收及处理；3、窨花，在密闭的室内，玫瑰花和茶叶按1-4:10的重量比，用一层茶叶一层栀子花的形式重复多层堆放进行窨花；4、高温窨花，将栀子花和茶叶按1-4:10的重量比，放入蒸气罐内熏蒸；5、渥堆发酵；6、提香。本发明制得的红茶，

CN106615265A

CN106615265A权利要求书1/1页

2

1.一种栀子花红茶的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

步骤1:红茶的选用和处理，采摘鲜茶叶牙尖；置于室内阴凉通风处摊晾，萎凋4-12小时；将萎凋后的茶叶进行充分揉捻；放入通风的室内在自然条件下进行发酵3-6天；

步骤2:窨花，在密闭的室内，栀子花瓣和茶叶按1-4:10的重量比，将茶叶和花瓣重复多层堆放，底层和顶层均为茶叶，温度控制在30-35℃,窨花时间为5-6小时，完成后将茶叶与花瓣分离；

步骤3:高温窨花，栀子花瓣和茶叶按1-4:10的重量比放入蒸气罐内，在70-85℃下熏蒸3-5分钟，完成后将茶叶与花瓣分离；

步骤4:渥堆发酵，将与栀子花瓣分离后的茶叶迅速渥堆，在密闭的室内发酵5-6小时，每一小时翻堆一次，并均匀喷洒清水，使茶叶含水量保持在20%,发酵完成后将茶叶筛分解块；

步骤5:提香，采用提香机进行提香，温度控制在110-120℃,水分达到6%即可。

2.根据权利要求1所述的一种栀子花红茶的制作方法，其特征在于：所述步骤2中的栀子花瓣为黄栀子花瓣。

3.根据权利要求1所述的一种栀子花红茶的制作方法，其特征在于：所述步骤2中，栀子花瓣和茶叶的重量比为2:9。

4.根据权利要求1所述的一种栀子花红茶的制作方法，其特征在于：所述步骤3中，栀子花瓣和茶叶的重量比为1:5。

5.根据权利要求1所述的一种栀子花红茶的制作方法，其特征在于：所述步骤4中，渥堆发酵时，渥堆的高度为40-45厘米。

CN106615265A说明书1/3页

3

一种栀子花红茶的制作方法

技术领域

[0001]本发明属于制茶领域，特别是一种栀子花红茶的制作方法。

背景技术

[0002]红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。

[0003]栀子花含黄酮类栀子素、果胶、鞣质、藏红花素等，根、叶、花皆可入药，有镇静、降压，抑菌、致泻、镇痛、抗炎，调节平滑肌，加速软组织的愈合等作用，有泻火除烦，消炎祛热，清热利尿，凉血解毒之功效。

发明内容

[0004]发明目的：本发明提供了一种栀子花红茶的制作方法，所制得的红茶中糅合有芬芳的栀子花香。

[0005]技术方案：

一种栀子花红茶的制作方法，包括以下步骤：

步骤1:红茶的选用和处理，采摘鲜茶叶牙尖；置于室内阴凉通风处摊晾，萎凋4-12小时；将萎凋后的茶叶进行充分揉捻；放入通风的室内在自然条件下进行发酵3-6天；

步骤2:窨花，在密闭的室内，栀子花瓣和茶叶按1-4:10的重量比，将茶叶和花瓣重复多层堆放，底层和顶层均为茶叶，温度控制在30-35℃,窨花时间为5-6小时，完成后将茶叶与花瓣分离；

步骤3:高温窨花，栀子花瓣和茶叶按1-4:10的重量比放入蒸气罐内，在70-85℃下熏蒸