CN106666400A 百香果面条及其制作方法 （河源市兴睿食品科技开发有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN106666400A

(43)申请公布日2017.05.17

(21)申请号201710091186.X

(22)申请日2017.02.20

(71)申请人河源市兴睿食品科技开发有限公司地址517000广东省河源市高新区高新二

路163号创业服务中心312室

(72)发明人韩珍严汉彬

(51)Int.CI.

A23L7/109(2016.01)

A23L33/22(2016.01)

权利要求书1页说明书4页

(54)发明名称

百香果面条及其制作方法

(57)摘要

CN106666400A本发明公开了百香果面条，含有百香果。本发明还公开了该百香果面条的制作方法，包括以下步骤：(1)处理百香果；(2)处理原料；(3)制作面条。本发明利用百香果果汁果肉颜色较稳定以及去皮后的百香果膳食纤维含量高的特点，将百香果与主粮结合起来，加工成面条，使面条在不添加人工合成色素的条件下色泽呈现漂亮的橙色/黄色以及清爽的口感，同时可以改善人们精

CN106666400A

CN106666400A权利要求书1/1页

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1.百香果面条，其特征在于，含有主粮粉和百香果，所述主粮粉为小麦粉、大米粉、其他谷物粉、淀粉中的一种或几种混合而成，所述百香果是指去皮后的百香果。

2.根据权利要求1所述的百香果面条，其特征在于，所述去皮后的百香果占所述主粮粉重量的0.01%-30%。

3.根据权利要求1所述的百香果面条，其特征在于，所述去皮后的百香果占所述主粮粉重量的0.5%-5%。

4.根据权利要求1所述的百香果面条，其特征在于，所述去皮后的百香果与所述主粮粉的细度一致。

5.根据权利要求1所述的百香果面条，其特征在于，所述百香果面条还含有占所述主粮粉重量≤0.2%的食盐，占所述主粮粉重量≤0.05%的碳酸钠。

6.百香果面条的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)处理百香果：将百香果去皮，得去皮后的百香果；

(2)处理原料：将所述去皮后的百香果与主粮粉混合均匀，得百香果面条粉，所述主粮粉为小麦粉、大米粉、其他谷物粉、淀粉中的一种或几种混合而成；

(3)制作面条：按现有的生产面条或粉条或米粉的工艺方法以所述百香果面条粉为原料生产面条，如手工面条、机器面条、方便面、粉条、米粉等各种面。

7.根据权利要求6所述的百香果面条的制作方法，其特征在于，所述步骤(1)中将百香果去皮后还包含粉碎步骤，即将百香果去皮后进行粉碎，得去皮后的百香果。

8.根据权利要求7所述的百香果面条的制作方法，其特征在于，所述粉碎是指粉碎成和所述主粮粉细度一致的程度。

9.根据权利要求6所述的百香果面条的制作方法，其特征在于，所述去皮后的百香果占所述主粮粉重量的0.01%-30%。

10.根据权利要求6所述的百香果面条的制作方法，其特征在于，所述步骤(3)中将所述去皮后的百香果与主粮粉混合均匀时还包括将占所述主粮粉重量≤0.2%的食盐、占所述主粮粉重量≤0.05%的碳酸钠与所述去皮后的百香果、主粮粉混合均匀。

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百香果面条及其制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及食品加工领域，尤其涉及面条及其制作方法。

背景技术

[0002]膳食纤维已经被人们贴上了健康的标签，人们大多以摄入更多粗粮的形式来补充膳食纤维，以期能够改善健康状况，不过这只能作为一种健康的生活方式，如果因为饮食过于精细已经导致便秘等问题，则普通的摄入膳食纤维方式则难以达到效果。

[0003]那么找到一种行之有效同时不会引入其他有害问题的方法来补充膳食纤维则势在必行。

[0004]人们在鲜食白香果时一般将果籽一起吃下，可以有效治疗便秘，去皮后的百香果中膳食纤维的含量高达60%以上，一般工业加工百香果时都会将去皮后的百香果丢弃掉，非常可惜。百香果果肉和果汁颜色相对稳定，耐高温，呈橙色/黄色。

[0005]面条是一种主食，将百香果去皮后应用到饼干中，使饼干呈现出天然的橙色/黄色，颜色均匀好看，补充膳食纤维，同时赋予饼干清爽不腻的口感，很有市场前景。

发明内容

[0006]本发明的目的在于提供百香果面条，