CN106616988A 一种无渣酵素的制作方法及制作设备 （中山市承铭农业技术开发有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN106616988A

(43)申请公布日2017.05.10

(21)申请号201611199921.0

(22)申请日2016.12.22

(71)申请人中山市承铭农业技术开发有限公司地址528400广东省中山市火炬开发区会

展东路16号数码大厦311

(72)发明人曾凡强曾松清梁金明

(74)专利代理机构中山市兴华粤专利代理有限公司44345

代理人吴剑锋邹涛

(51)Int.CI.

A23L33/00(2016.01)

权利要求书2页说明书5页附图1页

(54)发明名称

一种无渣酵素的制作方法及制作设备

(57)摘要

CN106616988A一种无渣酵素的制作方法及制作设备，无渣酵素的制作方法包括以下步骤：步骤一，杀菌，对器皿进行杀菌处理；步骤二，破碎发酵，首先将原材料进行破碎处理，将破碎后的原材料、发酵菌种及辅料放入器皿中进行混合搅拌后得到混合液，然后将器皿中的混合液进行封闭恒温发酵；步骤三，搅拌发酵，将混合液进行定时搅拌并恒温发酵；步骤四，静置发酵，将经过搅拌发酵的混合液进行翻料后静置发酵，控制器皿中的最高气压。无渣酵素的制作设备，包括：用于原材料进行破碎并进行发酵的破碎发酵桶；至少一个用于对经过破碎发酵桶中的混合液进行搅拌发酵的搅拌发酵桶，所述搅拌发酵桶的入口与破碎发酵桶

CN106616988A

第

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CN106616988A权利要求书1/2页

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1.一种无渣酵素的制作方法，其特征是包括以下步骤：

步骤一，杀菌，对器皿进行杀菌处理；

步骤二，破碎发酵，首先将原材料进行破碎处理，将破碎后的原材料、发酵菌种及辅料放入器皿中进行混合搅拌后得到混合液，然后将器皿中的混合液进行封闭恒温发酵；

步骤三，搅拌发酵，将混合液进行定时搅拌并恒温发酵；

步骤四，静置发酵，将经过搅拌发酵的混合液进行翻料后静置发酵，控制器皿中的最高气压。

2.根据权利要求1所述的无渣酵素的制作方法，其特征是所述步骤一，采用将器皿的温度加热至65℃~80℃,并保持25min～45min的方法进行杀菌处理。

3.根据权利要求1所述的无渣酵素的制作方法，其特征是所述步骤二，破碎后的原材料的粒径小于0.5mm。

4.根据权利要求1所述的无渣酵素的制作方法，其特征是所述步骤三，所述搅拌发酵至少包括第一次搅拌发酵和第二次搅拌发酵，所述第一次搅拌发酵和第二次搅拌发酵分别在不同的器皿中进行。

5.根据权利要求1所述的无渣酵素的制作方法，其特征是所述步骤四，所述静置发酵至少包括第一次静置发酵和第二次静置发酵，所述第一次静置发酵和第二次静置发酵分别在不同的器皿中进行。

6.一种如权利要求1所述的无渣酵素的制作设备，其特征是包括：

用于原材料进行破碎并进行发酵的破碎发酵桶(1);

至少一个用于对经过破碎发酵桶(1)中的混合液进行搅拌发酵的搅拌发酵桶(2),所述搅拌发酵桶(2)的入口与破碎发酵桶(1)的出口相连通；

至少一个用于对经过搅拌发酵桶(2)中的混合液进行静置发酵的静置发酵桶(3),所述静置发酵桶(3)的入口与搅拌发酵桶(2)的出口相连通；

其中，

所述破碎发酵桶(1)包括第一桶主体(11),第一加热装置(12)设置在第一桶主体(11)的下部，第一桶主体(11)的上部设置有用于封闭的第一盖板(13),所述第一盖板(13)上设置有可启闭的进料口(14),第一桶主体(11)内且位于第一盖板(13)的下方设置有破碎工作腔，该破碎工作腔的侧壁及底板均为筛网(15)制成，所述破碎工作腔内设置有可转动的刀具(16),该刀具(16)与设置在第一盖板(13)上的破碎电机(17)相接并受其驱动，所述第一盖板(13)的下方还设置有第一压力开关(18)。

7.根据权利要求6所述的无渣酵素的制作设备，其特征是所述搅拌发酵桶(2)为两个，每个搅拌发酵桶(2)均包括第二桶主体(21),该第二桶主体(21)的底部设置有第二加热装置(22),第二桶主体(21)的上部设置有用于封闭的第二盖板(25),该第二盖板(25)上设置有搅拌电机(26),带有搅拌叶的搅拌杆(27)与搅拌电机(26)的输出端相接，带有搅拌叶的搅拌杆(27)延伸到第二桶主体(21)体内；

其中，

第一个第二桶主体(21)的上部通过第一管路与第一桶主体(11)的下部相连通，该第一管路上设置有第一抽料泵(23),该第一抽