CN106174419A 一种花椒酱制作方法 （洪雅县和鑫农业科技发展有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN106174419A

(43)申请公布日2016.12.07

(21)申请号201610585266.6

(22)申请日2016.07.23

(71)申请人洪雅县和鑫农业科技发展有限公司地址620300四川省洪雅县工业园区生态

食品加工产业区

(72)发明人余和春

(74)专利代理机构成都睿道专利代理事务所(普通合伙)51217

代理人贺理兴

(51)Int.CI.

A23L27/60(2016.01)

A23L27/10(2016.01)

C11B1/10(2006.01)

C11B1/04(2006.01)

C11B3/00(2006.01)

权利要求书2页说明书6页附图2页

(54)发明名称

一种花椒酱制作方法

(57)摘要

CN106174419A本发明公开了一种花椒酱制作方法，包括以下步骤：A.原料准备：选择大小均匀，无杂质掺入的花椒干果作为原料备用；B.粉碎：将准备的花椒原料放入到粉碎机中进行粉碎，粉碎后通过筛分机筛分，选取粒度在20目-80目的花椒粉末；C.浸提：将粉碎后选取的花椒粉末按照料液比为1:2-3的重量比与菜籽油进行配制，花椒粉末作为溶质、菜籽油作为溶剂，放入至超声波提取罐进行浸提；D.分离：分离从超声波提取罐浸提后得到的浸提液中的油，直至得到分离后料液比为1的混合物，即为花椒酱。本发明的花椒酱制作方

CN106174419A

CN106174419A权利要求书1/2页

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1.一种花椒酱制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

A.原料准备：选择大小均匀，无杂质掺入的花椒干果作为原料备用；

B.粉碎：将准备的花椒原料放入到粉碎机中进行粉碎，粉碎后通过筛分机筛分，选取粒度在20目-80目的花椒粉末；

C.浸提：将粉碎后选取的花椒粉末按照料液比为1:2-3的重量比与菜籽油进行配制，花椒粉末作为溶质、菜籽油作为溶剂，放入至超声波提取罐进行浸提；

D.分离：分离从超声波提取罐浸提后得到的浸提液中的油，直至得到分离后料液比为1的混合物，即为花椒酱。

2.根据权利要求1所述的花椒酱制作方法，其特征在于，步骤C中，浸提时花椒粉末与菜籽油的配制重量比优选为1:2.5。

3.根据权利要求1所述的花椒酱制作方法，其特征在于，步骤D中，分离出来的油经过过滤、澄清后得到花椒油。

4.根据权利要求1所述的花椒酱制作方法，其特征在于，在步骤C中，超声波提取罐包括1号提取罐、2号提取罐和3号提取罐，首先将溶质分别放入1号提取罐、2号提取罐和3号提取罐，将溶剂输入到1号提取罐中，启动导热油，从热油罐内将导热油分别输入可密封的1号提取罐、2号提取罐、3号提取罐，导热油将溶剂加热到80℃~90℃,开启超声波辅助提取；

采用三次超声波逆流浸提，具体地：

C1.第1次浸提：溶剂输入1号提取罐，并沿1号提取罐、2号提取罐，3号提取罐方向有序地流动，从而进入第1次浸提过程；溶剂分别在1号提取罐、2号提取罐、3号提取罐浸提20~30分钟后，由3号提取罐出液；

C2.第2次浸提：当3号提取罐出液时，1号提取罐出渣并添加新的溶质，2号提取罐添加新的溶剂，新的溶剂又沿2号提取罐、3号提取罐、1号提取罐方向有序地流动、进入第2次浸提过程，溶剂在对应的2号提取罐、3号提取罐、1号提取罐中分别浸提时间为20～30分钟后，在1号提取罐中出液；

C3.第3次浸提：当1号提取罐出液时，2号提取罐出渣并加入新的溶质，3号提取罐加入新的溶剂，新的溶剂又沿3号提取罐、1号提取罐、2号提取罐方向有序地流动，进入第3次浸提过程，在对应的3号提取罐、1号提取罐、2号提取罐中分别浸提时间为20～30分钟，由2号提取罐中出液；2号提取罐出液时，3号提取罐出渣并加入新的溶质，1号提取罐加入新的溶剂，溶剂又沿1号提取罐，2号提取罐，3号提取罐方向流动，从而进入下一轮三次超声波逆流浸提。

5.根据权利要求1所述的花椒酱制作方法，其特征在于，步骤B中，所述的粉碎机包括筒体(5),筒体(5)采用横截面为椭圆形的结构，筒体(5)一端设置有放入花椒原理的入料口(4),筒体(5)另一端设置有收集花椒粉末的出料口(6),筒体(5)底部设置有支撑架(1),筒体(5)中间穿过有动力主轴(3),动力主轴(3)的两端通过支撑架