CN106172919A 一种黄山本地乌龙茶制作方法 （黄山职业技术学院）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN106172919A

(43)申请公布日2016.12.07

(21)申请号201610580985.9

(22)申请日2016.07.22

(71)申请人黄山职业技术学院

地址245000安徽省黄山市屯溪区学院路1

号

(72)发明人吴惠青邵鑫徐丽萍王士有

(51)Int.CI.

A23F3/06(2006.01)

A23F3/08(2006.01)

权利要求书2页说明书6页附图2页

(54)发明名称

一种黄山本地乌龙茶制作方法

(57)摘要

CN106172919A本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种黄山本地乌龙茶制作方法。目的是针对黄山本地乌龙茶提供一种制作方法，该方法的步骤为：鲜叶采摘、晒青、摇青与晾青、炒青、去红边与摊凉回潮、揉捻与二次发酵、干燥，其特征在于：所述的揉捻与二次发酵过程中将温度控制在30±2℃,湿度控制在65～75%,控制揉捻环境中二氧化碳质量浓度为0.06%～0.066%,使茶叶处于正压环境下，将茶叶揉捻至条形紧实。该制作方法能够简化揉捻工艺，提高加工效率，保证加工质量，通过该制作方法制作出的乌龙茶在品质与

CN106172919A

CN106172919A权利要求书1/2页

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1.一种黄山本地乌龙茶制作方法，其步骤为：鲜叶采摘、晒青、摇青与晾青、炒青、去红边与摊凉回潮、揉捻与二次发酵、干燥，其特征在于：所述的揉捻与二次发酵过程中将温度控制在30±2℃,湿度控制在65～75%,控制揉捻环境中二氧化碳质量浓度为0.06%~0.066%,使茶叶处于正压环境下，将茶叶揉捻至条形紧实。

2.根据权利要求1所述的黄山本地乌龙茶制作方法，其特征在于：所述步骤晒青要将茶叶在日光下摊晒至减重率达4%～5%后移入室内晾青40～50min,摊叶量0.6～0.8kg/m2;所述步骤摇青与晾青是利用摇青机摇青后进行静置晾青，该工艺需重复3次，摇青机转速设置在10～20r/min,第一次摇2～3分钟，第二次摇5～6分钟，前两次摇青后均静置晾青1~2h,第三次摇9～12分钟，后静置晾青7～9h,晾青时摊叶厚2～3cm。

3.根据权利要求2所述的黄山本地乌龙茶制作方法，其特征在于：所述步骤炒青是利用滚筒炒青机，在260～290℃温度下将茶叶炒至减重率达28～32%;所述步骤去红边与摊凉回潮是将炒青叶摊开散去其中的水蒸气后迅速揉搓，使茶叶的红边趁热破碎并进行筛分，摊凉回潮；所述步骤干燥可利用电热旋转烘干箱将温度控制在75～95℃,将茶叶烘至含水率低于5%。

4.根据权利要求1所述的黄山本地乌龙茶制作方法，其特征在于：所述的揉捻与二次发酵过程是通过乌龙茶揉捻机完成的，所述的乌龙茶揉捻机包括机架(1),所述机架(1)上设置揉捻球(2)及进料室(3),所述揉捻球(2)由左半球壳(5)和右半球壳(6)组成，右半球壳

(6)位于进料室(3)一端，左半球壳(5)位于进料室(3)另一端并由推杆组件驱动可移动并与右半球壳(6)对合；

所述进料室(3)形状是与揉捻球(2)匹配的圆筒形，进料室(3)顶部和底部分别置有进料口(4)和可启闭的出料口(9);

所述右半球壳(6)顶端通过轴承连接在固定轴(11)上，右半球壳(6)配套设置有驱动机构驱动其沿固定轴(11)转动；所述左半球壳(5)顶点处通过轴承与推杆组件中的推杆(14)固定，所述左半球壳(5)和右半球壳(6)边缘具有凹凸结合部(16);

所述固定轴(11)位于揉捻球(2)内部的部分固定有多根揉捻棒(10),所述左半球壳(5)内腔沿环绕固定轴(11)的位置设置多根揉捻杆(8),所述揉捻杆(8)上固定有多根揉捻棒

(10);

所述右半球壳(6)上设置温度传感器(24)和湿度传感器(25),所述温度传感器(24)和湿度传感器(25)均通过无线信号发射装置和无线信号接收装置与控制器连接。

5.根据权利要求4所述的黄山本地乌龙茶制作方法，其特征在于：所述揉捻机出料口(9)处设置出料口插板和驱动出料口插板封闭或打开出料口的气缸；插板下方设置两个相互平行的转轴(7),两转轴(7)的转动方向相反，转轴(7)上设置分散杆(17)。

6.根据权利要求4所述的黄山本地乌龙茶制作方法，其特征在于：所述揉捻机驱动机构包括围绕右半球壳(6)的齿圈(12),齿圈(12)与固定轴