建设明厨亮灶工程方案.docx

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建设明厨亮灶工程方案

为进一步加强贵校食堂服务食品安全管理水平，完善餐饮服务食品安全诚信体系建设，强化食堂诚信经营意识和自律行为，按照推进食堂“明厨亮灶”工作方案要求，结合贵方实际，制定本方案。

工作目标

通过推进“明厨亮灶”工程建设，将食堂的操作间、洗消间等关键部位“透明化”，对食品加工制作核心部位进行直接展示，使“后厨”成为可视、可感、可知的“阳光厨房”，让就餐者可以直观感知厨房的环境卫生和切配烹饪、面点制作等各环节真实状况，从而推动食堂全面升级和健康发展，创造安全放心的环境。

组织领导

为加强对“明厨亮灶”改造工作的组织领导，成立“明厨亮灶