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餐饮服务礼仪培训试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮服务中，迎接客人时应距离客人约（）米开始微笑打招呼。

A.1B.2C.3D.4

2.为客人斟酒时，一般红葡萄酒斟至酒杯的（）。

A.1/3B.1/2C.2/3D.3/4

3.与客人交谈时，目光应注视对方的（）。

A.眼睛B.额头C.三角区D.嘴巴

4.引领客人时，应走在客人的（）。

A.左前方B.右前方C.正前方D.后方

5.上菜时，应报菜名，并且声音（）。

A.轻柔B.洪亮C.低沉D.适中

6.当客人提出不合理要求时，服务员应（）。

A.直接拒绝B.耐心解释C.不予理睬D.让客人找经理

7.餐巾折花最基本的技法是（）。

A.折叠B.推折C.卷D.捏

8.餐饮服务人员的服装应（）。

A.鲜艳夺目B.整洁得体C.时尚个性D.宽松随意

9.为客人上茶时，应从客人的（）送上。

A.左侧B.右侧C.正前方D.后方

10.客人用餐结束后，服务员应（）。

A.立即清理桌面B.询问客人是否需要甜品或咖啡C.让客人尽快离开D.站在一旁等待

二、多项选择