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餐饮服务利润提升管控试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮成本中占比较大的通常是（）

A.人力成本B.食材成本C.房租成本

答案：B

2.提高菜品售价的前提是（）

A.随意提价B.提升品质C.减少分量

答案：B

3.以下哪种营销方式能直接增加利润（）

A.发放优惠券B.推出高价特色菜C.举办抽奖活动

答案：B

4.减少食材浪费主要能降低（）

A.管理成本B.采购成本C.营销成本

答案：B

5.优化餐厅布局的目的不包括（）

A.提高顾客舒适度B.增加座位数C.降低食材成本

答案：C

6.提高服务效率可以（）

A.增加顾客投诉B.提高翻台率C.降低员工工资

答案：B

7.采购时选择优质供应商主要为了（）

A.降低采购价格B.获得回扣C.增加采购难度

答案：A

8.合理排班能有效控制（）

A.食材损耗B.人力成本C.水电费

答案：B

9.提升顾客满意度对利润的影响是（）

A.降低利润B.无影响C.增加利润

答案：C

10.定期更新菜单有助于（）

A.增加顾客新鲜感B.提高食材库存C.降低服务质量

答案：A

多项选择题（每题2分，共10题）

1.可以