CN106387744A 一种保健桔梗宴的制作方法 （徽县虹宇生态农林有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN106387744A

(43)申请公布日2017.02.15

(21)申请号201610791236.0

(22)申请日2016.08.31

(71)申请人徽县虹宇生态农林有限公司

地址742300甘肃省陇南市徽县水阳乡玉

山村郝家沟社49号

(72)发明人郭彩虹

(51)Int.CI.

A23L19/00(2016.01)

A23L31/00(2016.01)

A23L13/50(2016.01)

A23L13/10(2016.01)

A23L13/20(2016.01)

A23L19/10(2016.01)

A23L33/00(2016.01)

权利要求书2页说明书4页

(54)发明名称

一种保健桔梗宴的制作方法

(57)摘要

CN106387744A本发明公开了一种保健桔梗宴的制作方法，属于食品加工领域。本发明以新鲜桔梗为原料，通过漂洗处理、脱水包装制成易于运输、保存期长的桔梗调味菜，再以桔梗调味菜为原料，结合其它原料制成包括凉拌桔梗木耳、桔梗炖土鸡、桔梗炒山药、桔梗炖牛肉、桔梗炖猪蹄的桔梗宴，

CN106387744A

CN106387744A权利要求书1/2页

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1.一种保健桔梗宴的制作方法，其特征在于，所述桔梗宴包括凉拌桔梗木耳、桔梗炖土鸡、桔梗炒山药、桔梗炖牛肉、桔梗炖猪蹄；制备步骤如下：

(1)桔梗预处理

①漂洗处理：先用4-8℃冷水漂洗一次新鲜桔梗，捞出后切成3-5mm厚的薄片，然后浸泡在4-10℃盐水中，并进行超声处理，超声处理完后再次用4-8℃的质量浓度为0.01-0.05%的柠檬酸水溶液漂洗一次，捞出，沥干；所述盐水是食盐、清水按6-10:100的重量比制成的，所述超声处理的超声功率400-600W,超声时间10-20min;

②脱水包装：将步骤(1)处理过的桔梗片放入压榨机中压榨脱水，至桔梗片的含水量为55-65%,进行真空包装，在121℃条件下蒸煮处理20-30min,得到桔梗调味菜成品；

(2)桔梗宴菜品制备凉拌桔梗木耳

①备料：黑木耳500g、桔梗调味菜500g、盐5g、糖5g、香油15g、醋15g、蒜20g、味精5g、白芝麻50g;

②将木耳泡发洗净，撕成小朵并在开水中焯熟，将桔梗调味菜中的桔梗片切成细丝，凉水浸泡30min,捞出，将白芝麻炒熟；

③将焯好的木耳与桔梗细丝拌在一起，加入盐、糖、香油、醋、蒜、味精拌匀，上面撒白芝麻即可；

桔梗炖土鸡

①备料：土鸡肉500g,桔梗调味菜150g,大枣50g,香菇200g,

②将土鸡肉切成块，桔梗调味菜切成丁，凉水浸泡15-30min,大枣泡2-5min,香菇洗净泡发，切成丁；

③锅中加橄榄油150g,待油温烧至7成热的时候把切好的鸡肉放入锅内煸炒，炒至鸡肉泛黄飘香，加入葡萄酒20g、八角10g、草果10g、姜丝5g,再炒2min,起锅倒入准备好的砂锅内加入水2000g、食盐20g、胡椒粉5g、大枣、香菇，盖上锅盖，用中火炖45h,即可；

桔梗炒山药

①备料：桔梗调味菜500g、山药500g、胡萝卜200g、黑木耳100g;

②山药洗净，去皮，切片，胡萝卜洗净，切片，黑木耳泡发洗净，撕成小朵焯熟，桔梗调味菜凉水中浸泡10-15min;

③锅中加胡麻油150g,烧至7成热，放入山药、胡萝卜，煸炒，放入盐10g、姜丝50g,生抽15g,加水80g,盖锅盖，烧开后放入黑木耳，翻炒加盖，过2min加入葱末20g、鸡精15g,收干汤汁即可；

桔梗炖牛肉

①备料：牛肉500克，桔梗100克；

②牛肉切块，洗净血水，凉水浸泡30min,将桔梗调味菜中的桔梗片用凉水浸泡15min;

③锅中加葵花籽油150g,烧至7成热，将葱20g、姜20g、蒜20g、八角10g、花椒10g、桂皮10g、小茴香10g煸香，下生抽20克、蚝油5克、老抽5克，炸开，锅中加水2000g,牛肉放入锅中，小火清炖75min,即可；

桔梗炖猪蹄

①备料：猪蹄2只，桔梗调味菜350g,黄酒55g、老陈醋100克、鲜姜片20g、葱末20g、枣

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50g;

②猪蹄去毛