餐饮店店长餐厅服务质量管理绩效考核表.docxVIP

餐饮店店长餐厅服务质量管理绩效考核表

员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名

所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制

员工职位：输入职位 考核周期：输入部门

考核维度

指标名称

权重

目标值

评分标准

得分

服务质量监控

顾客满意度评分

35%

4.5分（满分5分）

根据顾客调研问卷评分，每低0.1分扣3%，最低扣至0分

投诉处理及时率

95%

每低1%扣2%，最低扣至0%

服务流程规范执行率

90%

每低1%扣1%，最低扣至0%

员工服务技能考核通过率

100%

每低1%扣5%，最低扣至0%

特殊需求响应次数

≤5次/月

每次超限扣1%，最高扣5%

员工管理效能

员工流失率

25%

≤10%

每高1%扣3%，最高扣10%

员工培训覆盖率

100%

每低1%扣2%，最低扣至0%

员工违纪次数

0次/月

每次超限扣2%，最高扣10%

员工绩效达标率

85%

每低1%扣1%，最低扣至0%

团队协作评价

4.0分（满分5分）

根据内部互评评分，每低0.1分扣2%，最低扣至0分

运营成本控制

人均餐耗成本

20%

≤80元

每超1元扣1%，最高扣10%

物料损耗率

≤3%

每高0.1%扣1%，最高扣10%

水电能耗达标率

95%

每低1%扣2%，最高扣10%

采购成本控制

预算的98%

每低1%扣1%，最高扣10%

设备维护及时率

100%

每低1%扣5%，最高扣10%

安全与合规管理

食品安全事件次数

20%

0次

每次发生扣10%，且取消当期考核资格

消防安全隐患整改率

100%

每低1%扣5%，最低扣至0%

证照年检通过率

100%

未通过扣10%，最低扣至0%

员工健康证持证率

100%

每低1%扣5%，最低扣至0%

顾客投诉涉及安全问题次数

0次

每次发生扣5%，最高扣10%

本考核表用于评估餐饮店店长在餐厅服务质量管理方面的综合表现。请根据各维度指标的实际达成情况，参照评分标准进行打分。考核结果将作为绩效改进和激励的重要依据。

评分（分）

维度一

维度二

维度三

维度四

维度五

员工评分合计

上级评分

合计

最终得分

奖金系数

=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=

绩效面谈

直接主管签名：被考核者签名：

日期：

人力

审核

意见

上级主管

核定意见