CN106174036A 一种风味酒豆及其制作方法 （马鞍山中安食品科技有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN106174036A

(43)申请公布日2016.12.07

(21)申请号201610564746.4

(22)申请日2016.07.16

(71)申请人马鞍山中安食品科技有限公司

地址243000安徽省马鞍山市马鞍山经济

技术开发区梅山路399号科创中心内

A521

(72)发明人周兵兵盛曼袁怀波赵德志

(74)专利代理机构蚌埠鼎力专利商标事务所有限公司34102

代理人王琪牛涛

(51)Int.CI.

A23L11/00(2016.01)

A23L19/20(2016.01)

A23L33/10(2016.01)

权利要求书1页说明书4页

(54)发明名称

一种风味酒豆及其制作方法

(57)摘要

CN106174036A本发明提供了一种风味酒豆及其制作方法，由下述方法制得：取350-450重量份黑豆，用25-35℃的水浸泡30-40min;加水至淹没黑豆10-15cm,加盖煮沸45-60min,停止加热后保持20-30min沥干冷却；取350-450重量份红辣椒煮沸2-3min沥干剁成块状；取30-50重量份白糖、30-50重量份食盐、20-30重量份味精、40-60重量份白酒、30-60重量份麻油和上述辣椒块混合后加入黑豆中搅拌后在18-25℃下发酵3-5h,并在15-25℃下用紫外线灯照射20-30min即可。其能够对动

CN106174036A

CN106174036A权利要求书1/1页

2

1.一种风味酒豆的制作方法，包括以下步骤：

(1)取350-450重量份的黑豆，洗净后置于盆中，用25-35℃的水浸泡30-40min;

(2)将浸泡过的黑豆置于锅中，加水至淹没黑豆10-15cm,然后盖上锅盖加热煮沸45-60min,停止加热后继续保持20-30min,开盖取出黑豆并沥干冷却；

(3)取350-450重量份的红辣椒，洗净后置于锅中，加热煮沸2-3min后取出沥干并剁成块状；

(4)取30-50重量份的白糖、30-50重量份的食盐、20-30重量份的味精、40-60重量份酒精含量为40%-60%的白酒、30-60重量份的麻油和步骤(3)中得到的辣椒块混合后加入经充分冷却的黑豆中，搅拌均匀；

(5)将步骤(4)中得到的混合物置于密闭容器中在18-25℃的温度下发酵3-5h,再次搅拌均匀并用无菌玻璃器皿进行包装；

(6)将包装好的成品在15-25℃的环境下用紫外线强度为70μW/cm2的紫外线灯照射20-30min得到风味酒豆。

2.根据权利要求1所述的一种风味酒豆的制作方法，其特征在于：所述的(1)中采用400重量份的黑豆，(3)中采用400重量份的红辣椒，(4)中采用40重量份的白糖、40重量份的食盐、50重量份的酒精含量为50%的白酒、45重量份的麻油。

3.根据权利要求1或2所述的一种风味酒豆的制作方法制得的一种风味酒豆。

CN106174036A说明书1/4页

3

一种风味酒豆及其制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及一种保健食品，具体是一种风味酒豆，同时还涉及该风味酒豆的制作方法。

背景技术

[0002]现在的老年人群体中，患有动脉硬化和心血管疾病的屡见不鲜，多数老年人需要长期依赖药物，而多数药物长期服用都或多或少会对人体产生副作用，并且对于病情较为严重的老年人，因服药量较大产生的副作用更加严重，现在急需一种供长期食用的一种食品，能够起到对动脉硬化和心血管疾病起到预防和辅助治疗作用。

发明内容

[0003]本发明要解决的技术问题是提供一种风味酒豆，其能够对动脉硬化和心血管疾病起到预防和辅助治疗的作用。

[0004]本发明要解决的另一个技术问题是提供一种风味酒豆的制作方法，要求该方法步骤简单，易操作，加工成本低。

[0005]为解决上述技术问题，本发明提供一种风味酒豆，该风味酒豆由下述方法制得：

[0006](1)取350-450重量份的黑豆，洗净后置于盆中，用25-35℃的水浸泡30-40min;

[0007](2)将浸泡过的黑豆置于锅中，加水至