CN106165853A 一种油梨豌豆羹及其制作方法 （安庆市老杨埠农业科技有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN106165853A

(43)申请公布日2016.11.30

(21)申请号201610686264.6

(22)申请日2016.08.18

(71)申请人安庆市老杨埠农业科技有限公司地址246000安徽省安庆市迎江区皖江大

道迎江世纪城·启航社1幢十七层8室

(72)发明人金王伟

(51)Int.CI.

A23L21/12(2016.01)

A23L33/00(2016.01)

A23L33/10(2016.01)

A23L33/105(2016.01)

权利要求书1页说明书3页

(54)发明名称

一种油梨豌豆羹及其制作方法

(57)摘要

CN106165853A本发明公开了一种油梨豌豆羹，是由以下的原料制成：油梨、豌豆、黄米、筋菜、水、山药、甜叶菊、广金钱草、淡竹叶、藤黄果皮、琼脂、葡萄糖、椰子粉；其制作方法包括以下步骤：(1)、制备油梨浆；(2)、制备豌豆泥浆；(3)、制备黄米糊；(4)、制备蔬菜汁；(5)、制备营养液；(6)、将琼脂浸泡后，加热至溶化，备用；(7)、将上述各步骤所得的物料混合，加入葡萄糖、椰子粉和适量水，旺火煮开，文火熬煮，至可溶性固形物达到80～90%时出锅，即得。本发明通过将油梨、豌豆、筋菜等营养成分引入到羹食当中，同时添加山药、椰子粉

CN106165853A

CN106165853A权利要求书1/1页

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1.一种油梨豌豆羹，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：

油梨80～150份、豌豆80～150份、黄米30～80份、筋菜10～30份、水适量、山药5～9份、甜叶菊2～4份、广金钱草2～3份、淡竹叶2～5份、藤黄果皮1～3份、琼脂1～2份、葡萄糖7~15份、椰子粉5～8份；

所述的油梨豌豆羹的制作方法，包括以下步骤：

(1)、选择成熟油梨，除杂，清水洗净并切块，放入沸水中煮30～50分钟，打磨成浆，再用文火加热熬煮，不断搅拌使受热均匀，直至可溶性固形物达到55～70%时出锅，得到油梨浆备用；

(2)、选取豌豆，文火炒至熟香，在质量浓度为0.1%的碳酸氢钠水溶液中浸泡6～9小时，然后在100～110℃蒸汽下蒸煮25～45分钟，加适量水在打浆机中打磨成浆，过滤，去杂质得到豌豆泥浆；

(3)、将黄米淘洗干净后，水温20～30℃浸泡6～10小时后磨浆，加热至90～100℃后持续煮6～10分钟，得到米糊；

(4)、将筋菜除杂，用水冲洗干净，加2～3倍水进行打浆，然后过滤，得到蔬菜汁；

(5)、将山药、甜叶菊、广金钱草、淡竹叶、藤黄果皮清洗后混合，加6～10倍水常温浸泡5~10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮1～2小时，过滤，得营养液；

(6)、将琼脂破碎成小块，加15～20倍水浸泡4～6小时后，加热至85～95℃使其溶化，过滤去除杂质，备用；

(7)、将步骤(1)所得的油梨浆、步骤(2)所得的豌豆泥浆、步骤(3)所得的米糊、步骤(4)所得的蔬菜汁、步骤(5)所得的营养液和步骤(6)所得的琼脂混合，加入葡萄糖、椰子粉和适量水，搅拌均匀，旺火煮开后，文火加热熬煮并不断搅拌，直至可溶性固形物达到80～90%时出锅，即得。

CN106165853A说明书1/3页

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一种油梨豌豆羹及其制作方法

技术领域

[0001]本发明属于食品及加工领域，涉及一种油梨豌豆羹及其制作方法。

背景技术

[0002]羹为我国传统食物，流行于全国大部分地区。羹作为一种黏稠浓汤，主要由肉、菜及勾芡调和，亦能加面成为面羹，另有甜如豆沙、糖等做成的甜食。因大量使用勾芡，加上调和料等提味，食材方面几乎都是肉类，口味较重且热量高。

[0003]随着生活水平的提高，人们对健康饮食越来越重视，应把握营养均衡的原则，选择易消化吸收，纤维质高、低脂低糖的食物为主，不宜进食油腻以及刺激性大的食物，而传统的羹口味较重，营养成分和口感也比较单一，有待改进。

发明内容

[0004]本发明要解决技术问题是提供一种油梨豌豆羹及其制作方法，通过科学配方，提高了营养价值，富含蛋白质和碳水化合物以及各种微量元素与氨基酸，其口