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9292酿酒科技2025年第8期（总第374期）·LIQUOR-MAKINGSCIENCETECHNOLOGY2025No.8(Tol.374)

DOI：10.13746/j.njkj.2024223

酒鬼酒酿造气候对酒体品质的影响分析

1，21，2*1，21，21，21，21，21，2

谭诗琪，贾海鹰，黎跃勇，周威，罗潇，张翠，董子舟，阳高利

（1.湖南省气象服务中心，湖南长沙410118；2.气象防灾减灾湖南省重点实验室，湖南长沙410118）

摘要：为探究酒鬼酒品质与气象要素的关系，本研究采用相关性分析法对酒鬼酒生产气候条件及品质情况进行分

析，探究不同环节气象条件对酒鬼酒品质形成的影响。结果表明，近16年，酒鬼酒基酒平均出酒率为42.88%，近7年，酒

鬼酒基酒平均优级品率为51%，