CN107594410A 一种无硫柿饼及其制作方法 （桂林国农生态农业有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN107594410A

(43)申请公布日2018.01.19

(21)申请号201710918974.1

(22)申请日2017.09.30

(71)申请人桂林国农生态农业有限公司

地址542400广西壮族自治区桂林市平乐

县沙子镇沙子村委金山脚村申请人徐绍宣

(72)发明人零东宁徐绍宣陈桂梅袁亚军李昌宝

(74)专利代理机构北京天奇智新知识产权代理有限公司11340

代理人谢正星

(51)Int.CI.

A23L19/00(2016.01)

A23L33/105(2016.01)

A23L33/18(2016.01)

A23L29/30(2016.01)

A23L21/25(2016.01)

A23L5/41(2016.01)

A23L5/20(2016.01)

A23L5/30(2016.01)

A23B7/154(2006.01)

A23B7/015(2006.01)

A23B7/02(2006.01)

权利要求书2页说明书10页

(54)发明名称

一种无硫柿饼及其制作方法

(57)摘要

CN107594410A本发明提供一种无硫柿饼及其制作方法，属于食品加工领域，主要包括以下步骤：选取优质柿子为原料，将其放入乙醇溶液中于超声波条件下浸泡，取出后将柿子浸入温水中浸泡，再将柿子去皮、刺孔，再于真空微波干燥器中干燥，干燥后柿子放入软化剂中于真空条件浸泡，再于常压下浸泡，取出后再次干燥，于其表面喷洒复合护色液，其中，所述复合护色液是由柠檬酸、谷胱甘肽、甘草提取液、迷迭香提取液、槐花米提取液、水混合制成，最后将柿子进行分步烘烤，烘烤结束进行包装，即得到无硫柿饼。本发明的制作方法安全环保，不添加有害物质，还可去除柿饼的

CN107594410A

CN107594410A权利要求书1/2页

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1.一种无硫柿饼的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)选取成熟饱满、肉质坚硬、无机械伤和虫洞的柿子作为原料，将柿子放入乙醇溶液中于60-80KHz超声波条件下浸泡3-5min,取出后将柿子浸入38-42℃的水中浸泡7-8h后，去除柿子果皮备用；

(2)将步骤(1)所述去皮柿子放入滚筒刺孔机中进行刺孔，然后放入真空微波干燥器中进行干燥，干燥至柿子的含水量在50-55%的范围内；其中，所述干燥的微波功率密度为0.4-0.6w/g,真空度为60-65KPa;

(3)将步骤(2)干燥后柿子放入软化剂中于真空条件下浸泡20-30min,再于常压下浸泡4-6h;其中，所述真空条件的真空度为180-200KPa;所述软化剂包括以下质量分数的原料：蔗糖2.5-3.5%、甜菊糖苷0.02-0.04%、蜂蜜3-6%、其余为水；

(4)将步骤(3)浸泡后柿子置于微波干燥器中，于微波功率密度为0.5-0.6w/g条件下，微波16-20s后取出，于所得柿子的表面喷洒复合护色液，所述复合护色液是由0.5-0.8份柠檬酸、0.2-0.4份谷胱甘肽、3-5份甘草提取液、1.2-1.5份迷迭香提取液、2-3份槐花米提取液、120-150份水混合制成；

(5)将步骤(4)所述带有复合护色液的柿子放入热泵烤房中进行分步烘烤，烘烤取出后将柿饼进行堆捂回软，修整外形；

(6)包装将步骤(5)整形后柿饼进行包装，即得到无硫柿饼。

2.根据权利要求1所述的一种无硫柿饼的制作方法，其特征在于，在步骤(1)中，所述乙醇溶液的体积浓度为70-72%。

3.根据权利要求1所述的一种无硫柿饼的制作方法，其特征在于，在步骤(4)中，所述复合护色液是由0.6份柠檬酸、0.3份谷胱甘肽、4份甘草提取液、1.4份迷迭香提取液、2.1份槐花米提取液、135份水混合制成。

4.根据权利要求1所述的一种无硫柿饼的制作方法，其特征在于，在步骤(4)中，所述甘草提取液的制作方法是：将甘草放入其6-8倍质量的水中，用文火煮20-24min,过滤，将滤渣重复煮2次后，将所得滤液混合浓缩至室温测定相对密度为1.0-1.2的溶液，即为甘草提取液；

所述迷迭香提取液的制作方法是：将迷迭香叶片制成粉末，向其中加入粉末1-3倍质量份体积百分数为50-60%的乙醇溶液，