《西式烹调工艺》课件——项目四：西餐基础汤与少司制作.pptxVIP

;;;;法式羊排150g，海盐1/2小匙，黑胡椒碎1/4小匙，橄榄油1大匙，法式芥末籽酱1大匙，黄芥末酱1/2大匙，意大利综合香料1大匙。;法式羊排150g，海盐1/2小匙，黑胡椒碎1/4小匙，橄榄油1大匙，法式芥末籽酱1大匙，黄芥末酱1/2大匙，意大利综合香料1大匙。;;;;;;;;;;;;;;;白洋葱半个、吐司面包、低筋面粉20g/卡仕达芝士粉5g，牛尾汤250ml、香叶;白洋葱半个、吐司面包、低筋面粉20g/卡仕达芝士粉5g，牛尾汤250ml、香叶;我们将采用主菜装盘技艺里最常用的立体三角的摆盘布局方法，选用白色圆磁盘，于盘左的三分之一处，放入蒜香红酒酱，随着线条的拖拽，让汤勺尖与盘面维